小编为大家分享美食菜谱,教做菜,如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息!.
黄油的作用:主要用来让饼皮口感更酥脆,而黄油是有股奶香味。其实如果黄油不够,可以用猪油代替少的部分也可以。如果油酥不够多,有可能会造成糕点不够酥脆和柔软。下面介绍一款甜点“酥皮泡芙”的做法【准备材料】主料:无盐黄油(酥皮)30G、低筋面粉 (酥皮)37克、无盐黄油(泡芙)40G、低筋面粉(泡芙)60G。辅料糖粉(酥皮)12G、盐 (泡芙)1G、白砂糖(泡芙)2G、水(泡芙)100G、鸡蛋(泡芙)2个、淡奶油200G、糖粉30G。【做法步骤】1、将软化的30G无盐黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒2、之后揉成光滑的面团,整成粗壮的圆柱体放入保鲜袋冷冻1小时3、40G无盐黄油加白砂糖、盐和水混合,小火加热至黄油完全融化,周边冒小泡转小火4、小火加热至黄油完全融化,周边冒小泡转小火5、筛入低筋面粉,搅拌至表面光滑的面团6、锅底有一层薄薄的面糊即可关火7、面团稍晾凉后分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀8、面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子9、将面糊装入裱花袋,挤成大小一致的小圆团,圆团上面的尖角可以用沾水的手指按下去10、将冷冻的酥皮取出,切片11、将切片的酥皮覆盖在泡芙面团上。烤箱预热180度,烘烤30分钟,转160度烘烤20分钟。备凉的泡芙底部戳小孔挤入打发好的淡奶油。
XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
工作时间:8:00-18:00
客服电话
17898872021
电子邮件
扫码二维码
获取最新动态