家常川菜菜谱大全，家常川菜的菜单

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棒棒鸡 ，香辣虾 ，红烧鲫鱼，贵妃鸡翼 ，口水鸡，麻辣豆腐，毛血旺，辣子鸡丁，土豆烧排骨，夫妻肺片，麻辣水煮鱼，火爆腰花，水煮活鱼，川味糯米饭，担担面，回锅肉，芋儿鸡，蒜苗炒肉，炝莲白，麻辣虾，鱼香鸡丝，重庆辣子鸡，火爆大头菜，水煮牛蛙，五香兔头，宫保鸡丁 ，哎 ，实在太多了 ，麻婆豆腐你会做吧 ？ 口水鸡 ，芋儿鸡 ，鱼香肉丝 ，这些好做啊 。

推荐几个家常小菜做法？

糖醋里脊原料： 猪里脊300克； 辅料： 盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙。 做法： 1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟； 2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆；（能薄薄挂住肉条，不会很厚） 3、将粉浆倒入肉中，抓匀； 4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油； 5、将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿； 6、锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。番茄炒菜花原料： 菜花一个、西红柿1个、番茄沙司4汤匙、生抽1茶匙、清水150ml、白糖1/2茶匙、盐1茶匙、水淀粉2汤匙。 做法： 1、将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块； 2、汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分； 3、炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀； 4、倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可麻辣鸡块原料：鸡全腿1个。 调料：盐、生抽、姜、花椒、辣椒、醋、料酒、蒜、八角、糖、鸡精、胡椒粉。 做法： 1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味； 2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份； 3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香； 4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可； 5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份； 6、调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。松仁玉米原料： 罐装甜玉米粒160克、松子仁50克、青、红椒各25克、葱花少许； 调料：白糖1小匙、盐少许。 做法： 1、松子入锅中，小火焙至上色后立即取出，备用； 2、罐装甜玉米粒捞出，控干水分； 3、青红椒洗净，切小丁； 4、锅入少许油，小火爆香葱花后倒入所有材料，转中火快速翻炒； 5、调入白糖和盐，炒匀即可。鱼香茄子做法： 1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁； 2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出； 3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油； 4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。蚂蚁上树原料： 牛肉、粉丝、胡萝卜、洋葱、青椒、姜、蒜。 做法： 1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）； 2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香； 3、放入猪绞肉煸炒至熟； 4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙； 5、炒至出红油； 6、放入泡软粉丝； 7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态； 8、最后临出锅前撒上些葱花就行了清炒荷兰豆材料： 荷兰豆。 调料： 盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末。 做法： 1、将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。 2、炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火

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