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所谓“烙馍”就是用活好的面团,拿擀杖在面板上擀成圆形,放在铁鏊子上烙成的薄薄的饼,再卷上用鸡汤煮的五香豆腐皮,用素油炒的莜麦菜及红萝卜丝、土豆丝,还有炒好的青辣椒丝,海带丝,卤鸡蛋一卷就成了。
主料
面
适量
卤肉
适量
卤豆皮
适量
卤蛋
1个
步骤
1.面一块,切成三份
2.分成三份
3.杆成三个饼
4.在饼上撒上芝麻
5.在揉成面团,在杆成饼
6.杆好的饼
7.锅里放油,锅热后,放入杆好的饼
8.一面煎好后,翻至另一面煎,煎至两面金黄既可
9.锅里放入卤好的豆腐皮和卤肉和卤蛋
10.加热好的卤肉和卤蛋切碎
11.切好的卤肉
12.饼切口,放入卤肉和豆腐皮
13.做好的馍夹菜
1、面煮熟过水
2、青菜过水
3、火腿切丝
上火加油,加葱炸香,下面不断翻炒至面香,下火腿丝和青菜,加盐和味精鸡粉,喜欢吃麻油的可以放一点,出锅即可。
用料
主料
馒头200g
鸡蛋2个
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
30g
调和油
适量
鸡蛋炒馍片的做法
1.干馒头切成薄片。
2.鸡蛋打散备用。
3.油热后,放入葱末爆香。
4.加入鸡蛋液,翻炒。
5.放入馍片,加入适量盐,翻炒片刻,加入适量味精就可出锅了。
6.一盘香喷喷的鸡蛋炒馍片,当早餐,好吃极了。
在电烤饼上改进过的烧饼
首先这个饼一定要入味,如果饼不香,夹菜就没味了
烧饼不仅是面粉和水,而且你要加上油酥,油酥的做法是:
在火上做半锅油放入大料(八角),炸糊捞出,
等油九成或十成热时把油倒入干面粉中依次倒入而且要搅拌!
等冷却了就是油酥了! 做烧饼加入油酥就有味道了!
再来说做肉臊子
在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说。即蒸馍时要用紧火烧,
烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得。这样才能使肉“出油”,ZhaoSheng.Net
达到去腥生香吃起来不腻的效果。
等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,
这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了。
除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳
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