北京饭馆里的招牌菜，北京饭店招牌菜有哪些

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、北京市饭店招牌菜有哪些

我给你推荐一家，北京有家科力淮扬村饭店的菜很好，例如 鲜啤羊肉 香醋闷方肉很好，黄桥烧饼也不错。。。我以前在哪工作过，卫生也不错

二、北京有什么名菜

宫爆鸡丁 夫妻肺片

小吃:罗江豆鸡 灯影牛肉 龙抄手 钟水饺 寒包子 赖汤圆

三、北京的特色菜有哪些？

非北京人！特色菜还有个涮羊肉还可以~~~~特产很多

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根据经验，北京果脯很有名，但是已经过时了，各地都有的卖，而且并不好吃。

稻香村的点心不错哦。还有各超市都有卖茯苓饼的，也算特产吧。如果给自家人带的，只图好吃，不要外观，强烈推荐花费时间，排长队去买著名的糖炒栗子。虽然各地都有炒栗子，但这二家著名的炒栗店值得一去。

特产：北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃、怀柔板栗、北京烤鸭、桂花陈酒、内画壶、大磨盘柿、北京面人、爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、天兴居的炒肝、锦馨的豆汁/焦圈、白魁老号的白水羊头、不老泉的冰糖葫芦/蒸饺、全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、天福号的酱肉、护国寺小吃、牛街斋月、白魁老号、华天小吃。

六必居”酱菜 

“六必居”酱菜前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。 据史料记载，六必居始建于明朝嘉靖九年（公元1530年）。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居由此得名。相传，铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间十分得宠的武英殿大学士严嵩所书。严蒿虽然是一个奸佞之徒，但其书法却颇见功底。加上他当时身为宰相权势显赫，那时候确实给“六必居”增色不少。后来，这家酒肆改行成为酱菜园，名声更振。“六必”的严格精神和传统，却一代一代继承沿袭下来。比如：它那里制作酱菜，选菜讲究产地、讲究规格、讲究时节。 老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两（旧秤）一条；芥菜头必要“两道门”的均匀个；糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂，每头四至五六瓣。这里制酱，每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成“黄子”，ZikaoONLine.COM然后晒干碾碎人缸，直到“处暑”才能起缸。解放以后，随着北京蔬菜类的增多、产量增加、酱菜制作技术提高，六必居酱菜的品种和产量也大大增加。目前，那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜，在全市各大菜市场都可买到。不少传统名牌酱菜，还制成罐头，远销国外。

四、北京有哪些酒店比较好吃，推荐几道好吃名菜

好吃的地方多着呢，那要看你去那种类型的餐厅，很多餐厅都有招牌菜

五、开一家北京特色菜的小饭店应该有哪些菜？急急急！

北京菜系由以牛羊肉为主的清真菜、宫廷菜以及其他省市的地方菜等组成；

烤鸭、生猛海鲜等不在累述。推荐几个大众化的北京菜：

凉菜：拌拉皮、拌木耳、小葱拌豆腐、拌黄瓜、酱牛肉等；

炒菜类：宫保鸡丁、京酱肉丝、煨羊肉、烧羊肉、烧牛肉、红烧鸡翅、酱肘子、红烧排骨、炒肝尖、鱼香肉丝、红烧茄子以及青菜家常烧等

烧烤类：烤肉、烤羊肉串；

火锅类：涮羊肉、涮肥牛、羊蝎子；

砂锅类：砂锅白肉、砂锅鸡块、砂锅丸子、砂锅豆腐、什锦砂锅等；

小吃：炒肝、爆肚、灌肠、炸糕、油条、麻花、豆汁、豆腐脑、炒饼、炒疙瘩等；

糕点：豌豆黄、芸豆糕、驴打滚等；

酒水：北京二锅头

面食：馒头、饺子、馄饨、包子、烧卖、褡裢火烧、驴肉火烧、卤煮火烧、糖火烧、炸酱面、牛肉面等。

希望上述意见能给你一点帮助，祝你开办的北京特色菜的小饭店生意红火！

六、北京菜的做法

如果你是女生,找个会做好吃北京菜的老公

如果你是男生,找个会做好吃北京菜的太太

北京菜 简称京菜，由本地菜与山东菜、宫廷菜融合发展而来。它从元、明、清宫廷卸厨和王府家厨逐步流传演变而成。元代，由于其符合蒙古王公口味，一跃而登大雅之堂。入明以后，其势不衰。到清代蔚为壮观，以满汉全席为京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒为主，兼用烧、烩。菜肴质地讲究酥、脆、鲜、嫩。选料广泛，刀法精细，烹调讲究，造型美观。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鸭和涮羊肉等，有“国菜”之誉。

北京菜   

1、形成：

北京是元朝古都，各地进贡的贡品丰富多彩。交通四通八达，各地物产源源进入北京，这些都为京菜的形成和发展提供了丰富的物质基础。历史上北京城，受草原饮食文化和华北平原农耕饮食文化的影响，具有浓郁的地方风味。

北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。 

2、特点：

（1）精于选料，讲究时令。

（2）烹调细腻。

（3）讲究刀工，讲究火候，讲究调味。

（4）讲究制汤、澄卤。

3、代表菜：

京菜代表菜有北京烤鸭、涮羊肉、烤肉、烤乳猪、水晶肘子、酥鱼等

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