万州山屿城上席民间菜，万州最好吃的烤鱼

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、万州那的菜最好吃

巴斗香烤鱼 毛血旺又叫“冒血旺” 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将鱼片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、鱼片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮鱼”就上桌了。 酸辣粉 老坛子泡菜 万州牛肉面 四川汤圆 夫妻肺片 热串串就是小火锅 红油猪耳

二、重庆万州特色菜 蒸气水

1、将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、、胡椒粉，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀； 汽水肉

2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅，多一点都没有关系，蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火； 3、蒸到冒大量热气后，继续再蒸15-17分钟（具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的厚度来决定），闻到有浓郁的香味飘出时，即可关火； 4、小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用.

三、谁知道万州肉酱面做法

用料：猪肉馅（肥瘦4：6） 500g、葱姜 适量、麻椒 适量、炖肉料 适量、郫县豆瓣酱 适量、甜面酱 适量、盐 适量、花生榨菜（可选） 少量。

万州肉酱面的做法

1、水和肉馅1:1倒入锅中，加姜片，把水分煮干，肥肉出油，去腥除油。

2、锅中加少许油，煸炒葱段姜片，加豆瓣酱，炒出红油，加入煮好的肉馅。

3、小火慢炸，加入麻椒和大料、香叶、桂皮等炖肉料，再加适量甜面酱调色。炸至肉色变深。

4、加水煮15-20分钟，加适量盐。

5、将做好的肉酱与葱花、花生碎、榨菜丁拌入面条中。

小贴士：最后一定要加水煮，让肉酱口感变好，不会太干。

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