麻婆豆腐盖饭怎么做，麻婆豆腐拌面怎么做

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、麻婆豆腐怎么做啊

材料1：水豆腐一盒6块

材料2：瘦猪肉馅150克

材料3：橄榄油或菜籽油4茶匙，蒜蓉2大匙，姜蓉2茶匙，葱花2大匙，新鲜小红辣椒去籽洗净切丁，花椒粉1/2茶匙，豆瓣酱3大匙，水6大匙，盐3/4茶匙，生抽酱油3大匙，糖1/2茶匙，辣椒油1.5大匙

材料4：生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡粉1/4茶匙，香油2茶匙，花椒粉1/2茶匙

做法1、水豆腐用水冲洗后，切小丁。

2、瘦猪肉馅加橄榄油或菜籽油1大匙拌匀备用。

3、猪肉馅先拌上些油抓匀别用，豆腐切丁，葱姜蒜红辣椒切末备用。

4、不粘锅，放橄榄油4茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，姜蓉，葱花和红辣椒丁，然后放入材料3的花椒粉和辣豆瓣酱炒出红油，然后放入肉馅炒散至熟，接着放入剩余材料3的材料。

5、放入豆腐丁煮滚，轻轻翻动煮1分钟，然后放入材料4的生粉水及剩余4料，兜匀至汁透明出锅。

材料豆腐，干辣椒，花椒，牛肉，姜末，蒜末，郫县豆瓣，花雕酒

做法1、先用干锅把干辣椒和花椒分别焙香，冲碎。但不要太碎得像粉，最好还能看见些颗粒，份量要看各人吃麻辣的段数，我自己吃各要两大勺。

2、用平时给LG做汉堡的牛肉(GROUND BEEF CHUCK)，量大概是豆腐体积的一半，因为含脂肪比较高，就直接放铁锅里干煸.直到肉颗颗变得酥香而不老，这过程叫酥牛肉末。

3、然后放点植物油(Conola Oil，油热了之后放姜末、蒜末(估计各1TBSP)爆香，然后放两勺剁好的郫县豆瓣下去炒出香味。

4、加罐装的牛肉汤大概一杯多点(我今天没熬牛肉汤)，没有的话加水也行。

5、煮开后调味，一般不需要加酱油，如果盐味不够那一定是豆瓣放得不够，下次要多放点。

6、我一般在这个时候加一大勺花雕酒、一点点糖，估计1tsp左右，作用是提鲜味，还能使味型丰厚。

7、酥好的牛肉末和先用开水烫过一下的豆腐块这个时候下去，小火嘟一下。

8、等豆腐进味后，加切碎的青蒜苗进去，煮到刚刚断生，加水淀粉勾欠起锅。

9、到这儿还不能吃，要先把刚才捣碎的辣椒碎和花椒碎撒在豆腐表面，另用一锅烧少许热油，淋到辣椒花椒碎上，最后撒上点葱花上桌。

二、麻婆豆腐怎么做好吃?

麻婆豆腐好吃～·先用葱、姜、`蒜、花椒爆香锅，`然后加入肉末，`放入酱油煸炒`，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，`与肉末混炒，再加入剩下的调料！ 抄着就可以吃了

三、麻婆豆腐怎么做好吃？

麻婆豆腐

用料：豆腐250克，牛肉75克，青蒜苗15克，豆豉15克，花生油75克，肉汤150克，酱油、精盐、辣椒粉、花椒面、味精、淀粉各适量。

制法：

1. 将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分钟左右，捞出沥干水。

2. 将牛肉切成末，蒜苗切丁。

3. 锅内放油，小火烧热，加入牛肉末炒至黄色，下精盐、豆豉炒匀，再放辣椒粉炒出辣味。

4. 锅内加肉汤、豆腐炖3-4分钟，再加酱油、味精，下淀粉勾芡，推动几下，盛入碗中，撒上花椒面、蒜苗丁即成。

四、麻婆豆腐的做法`~~

麻婆豆腐

原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

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“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，wwW.zikaoOnline.coM从此名扬全国。一百多年来，随着川菜的发展，全国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地。

特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

五、麻婆豆腐怎么做

锅中放油烧到六成热,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃、加半碗汤（水也可）、辣椒粉麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,味精适量，放豆瓣酱油。6：主料，蒜苗切碎，放红油：家常菜谱麻婆豆腐的制作材料。5，烧半分钟后勾芡，豆豉用刀压成茸或剁成细末,豆瓣一大匙,红油三大匙,酱油两大匙、放蒜苗、味精放一个碗里加水兑成芡汁,豆豉一匙,淀粉一大匙、四分钟、豆豉炒红炒香。4，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。3：豆腐一块，将豆瓣和酱油装一个碗里。教您麻婆豆腐怎么做，烧沸后放豆腐。2、锅中放油烧至六成热，将淀粉,花椒粉一咖啡匙，如何做麻婆豆腐才好吃1、豆腐切约一厘米见方的块、肉末烧三，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份,蒜苗一棵

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