小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
四川美食多用糖醋和麻辣两种例如鱼香肉丝和麻婆豆腐等莱，酸甜可口麻香开胃。
四川回锅肉做法如下↓
1.准备好原材料。
2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3青椒、红椒切成块。
4蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。
5生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6五花肉切成薄片。
7锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
8加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。
9加入青红椒翻炒至青红椒变色。
10
加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可
四川火锅 大江南北的各地火锅中，以四川火锅最为讨人喜欢且博学多才。自清代以来，好吃且会吃的蜀地人已把火锅一物演绎得生猛传奇。 翻滚的浓汤里咕嘟着各有滋味的食材，迷离的热气让人感觉温暖，你不必拎着裙角小心谨慎地坐下然后佯装浅笑。推杯换盏、大摆龙门阵，这才是最畅快淋漓的川式盛宴狂欢。 引荐店肆：蜀九香、皇城老妈、鸭肠火锅、牛杂火锅、香菌火锅。
四川美食之都，有很多大众熟悉的小吃，比如大家知道的大众小吃：
1.凉面。
2.锅盔。
3.狼牙土豆。
4.叶儿粑，碗儿糕，黄粑。
5.春卷。
6.三大炮。
7.伤心凉粉。
8.川北凉粉。
9. 东坡肉。10. 格格，清明粑。11.燃面。12.绵阳米粉。作为达州人嫁乐山，推荐达州七星椒，包面小面辣椒土豆，乐山钵钵鸡，豆腐脑。油炸。跷脚牛肉，冰粉，凉糕，豆腐咔咔儿。咔饼纪六孃甜皮鸭，烧麦等等，
肉臊子放油锅里面加食盐料酒生姜片花椒八角煎至吐油，放入少量豆瓣甜面酱煎香，加适量水煮五分钟就可以了，水面煮好捞出来淋上炸酱撒上葱花，美味佳肴。
琥珀核桃，油炸核桃仁再裹上糖
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加热煮沸，再将金橘倒入沸盐水中烫漂5分钟，再用冷水冲洗后沥干。
汤种黑眼豆豆面包
材料
水滴巧克力豆 适量,苦甜深黑巧克力豆 适量,全蛋液 适量,牛奶 250g,高筋面粉 50g,高筋面粉 250g,低筋面粉 50g,酵母 3~6g,鸡蛋 1颗,细砂糖 30克,盐 3g,牛奶 80~100cc,无盐奶油 30g,可可粉 30~40g
做法
1: 将汤种面糊的材料混合均匀，用小火边煮边搅拌，直到底部感觉一点阻力，并且出现漩涡状立即离火，继续搅拌让它滑顺，然后封上保鲜膜，冷却后可以冷藏使用
2: 汤种面糊取100g，将面包体的材料除了奶油之外，跟面糊混合成团，并且揉出薄膜之后再加入奶油，揉成一个不黏手的又像耳垂般软的面团
3: 揉好的面团表面喷湿，盖上湿布，在温暖处发酵约一小时
4: 桌面洒上手粉，将发酵好的面团的空气拍出，平均分割成12~15个左右(一个约45g上下)，然后滚圆之后盖上湿布，松弛约15分钟
5: 在松弛的时间里，将两种巧克力豆混合自己喜欢的份量然后分成数堆(12个就12堆)
6: 休息好的面团，稍微杆平，包入5.的巧克力豆，捏紧收口，面团表面喷湿盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵50~60分钟
7: 烤箱预热170~180度，将发酵好的面团取出，表面涂上薄薄一层全蛋液，送进烤箱烤15~18分钟，即可出炉
烂肉青豆
材料：
青豆，肉末，姜，洋葱，红椒，盐，料酒，豆瓣酱，淀粉，白糖少许
做法：
1、将青豆搓洗干净，去掉白瓤，姜，洋葱，红椒切末
2、肉末中加盐，料酒，胡椒粉，豆瓣酱和少许淀粉，抓拌均匀
3、炒锅烧热，例入30g食用油，烧熟，放入姜末，洋葱末炒香；放入腌好的肉末，滑炒变白
4、放入青豆一起翻炒2，3分钟，沿锅边注入一碗热水，大火煮开转中小火煮的10分钟
5、待汤汁不多时，加入适盐调味
6、放入红椒粒，水淀粉勾芡，放少许糖提鲜，关火即可
小贴士：
新鲜青豆很嫩，很容易熟的，烧的时候注意观察水，千万别烧糊了。
烂肉青豆的制作方法简单，就算是菜鸟级别的也可以轻松做出来，它的营养价值非常高，适合家庭里食用。猪肉还可以补肾滋阴益气，对身体健康非常有帮助，平时做菜，要注意合理搭配，平衡膳食营养，这样家里人才能吃的开心!
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