四川有什么好吃的菜，四川有哪些好吃的食物

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、四川都有啥好吃的？

四川省十大美食

（一）四川火锅

四川火锅好事者热衷于将“成都火锅”和“重庆火锅”分个高下，实际上这两个四川火锅的流派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张。“重庆火锅”热情似火，红油滚滚，辣味十足，散发浓浓的牛油的香味。相比之下“成都火锅”更显其温柔，味道不似重庆火锅那么厚重，更追求麻辣的均衡。成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。蘸料碟则是香油和蒜泥的经典搭配。

（二）麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为:豆腐，辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"麻婆豆腐"被评为"中国菜"四川十大经典名菜。

（三）夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的"美国2017餐饮排行榜"，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜"夫妻肺片"荣登榜首，被评选为"年度开胃菜"。这道菜的英文名被翻译成"史密斯夫妇"。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"夫妻肺片"被评为"中国菜"四川十大经典名菜。

（四）肥肠粉

肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒花椒、酥黄豆等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备"快餐"的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

（五）担担面

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"。

（六）钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

（七）蹄花汤

蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。成都人把蹄花汤当作宵夜，精彩的夜生活是以蹄花汤作结的。煨蹄花汤是极其考究的。选料首选猪“前手”，ZhaoSheng.Net先给“手”美容，直到看起来白白净净后，再加第一道水穿掸。这第一道水也很讲究，要放花椒八角等几味香料，加盐适量，烧开后才能放入猪手，目的是去其腥味。

（八）三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如"弹丸"一样，发出"当、当、当"的响声，分为"铁炮"，"火炮"，"枪炮"，故名总称"三大炮"。吃时配以"老荫茶"，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。

（九）串串香

串串香，起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。"串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市.可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

（十）抄手

抄手就是馄饨。四川人把“馄饨”叫做“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。四川抄手的馅是很单一的肉+盐，复杂的汤底才是亮点，清汤、红油、酸辣、老麻、海味…满足了不同人群的需求，红汤抄手、干拌抄手、辣子鸡抄手、豆瓣抄手……这些都是非常具有人气的产品。

二、四川菜啥最好吃？

1.蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道传统的川菜名菜，属于四川本地比较常见的家常菜，一般选用坐臀肉或五花肉制作，五花肉白水煮熟后，去除了部分油脂，吃起来肥而不腻，再搭配香味浓郁的蒜泥、辣椒油，成菜香辣鲜美，蒜香味浓，香气扑鼻，让人闻之食欲大开。

2.太安鱼

太安鱼是重庆的一道名菜，出自重庆市潼南区太安镇（重庆菜属于川菜中的渝派川菜），在本地是一道非常流行的川菜，在当地流传着一句“没有一条鱼能活着游过嘉陵江”的俗语，可见当地人是多么喜欢吃鱼，喜欢吃自然会做，而太安鱼就是其中的代表菜之一。

3.鸡豆花

说起川菜，大家的印象就是麻辣油厚，其实川菜中也有清淡的菜品，而鸡豆花就是川菜中清淡醇厚的代表菜之一。鸡豆花是川菜的传统名菜，以荤料制成素形，具有“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”的特点。

4.大千干烧鱼

大千干烧鱼从名字就可以看出与人有关，没错，这道菜就是世界著名画家张大千先生的家传菜，张大千不仅精通书画，而且对吃也是有深入研究，他曾经说过“一个不懂得品尝美食的人，怎么可能懂艺术”。后来这道家传菜流传开来，深受人们喜欢，在2018年“大千干烧鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

5.鲜锅兔

众所周知四川人喜欢吃兔肉，而且做成各种美味，比如有麻辣兔、冷吃兔、黄焖兔、干锅兔等，而鲜锅兔就是四川本地非常流行的一道家常菜，也属于川菜中一道传统名菜。

6.水煮肉片

川菜以一菜一格，百菜百味而出名，有麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、怪味等24种口味之多，麻辣就是其中最受人喜爱的味型之一，水煮肉片的特点就是麻辣鲜香，汤红油亮，让人看起来非常有食欲，因此在全国大多数地区都受欢迎。

7.回锅肉

回锅肉虽然全国各地都有，是一道非常接地气的家常菜，但是回锅肉却属于川菜中的传统经典名菜，并且有很重要的地位，一直被认为是川菜之首。何为回锅肉呢？顾名思义就是肉要二次回锅制作，用上川菜之魂“郫县豆瓣酱”一炒，鲜香四溢、肥而不腻，多吃两碗不成问题。

8.麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道很普遍常见的家常菜，大街小巷不管哪个菜馆都有这道菜，用料简单，味道却不简单，就这一道菜融合川菜的精髓，其特点就是鲜、香、麻、辣、烫、翠、嫩、酥，把川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，不仅是川菜的经典名菜，如今成为一道国际明菜。

9.鱼香肉丝

记得第一次看到鱼香肉丝这道菜名时，以为里面有鱼，只到现在还有些人都搞不懂鱼香肉丝没有鱼为什么叫这个名字？其实鱼香是川菜中一个味型，由姜葱蒜、糖醋烹饪出来，有做鱼的香味，因此称为鱼香味，鱼香味特点是咸鲜，酸甜微辣，川菜中鱼香味的菜有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐，其中以鱼香肉丝最具代表性

10.夫妻肺片

一道夫妻肺片可谓是红遍大江南北，就算没有吃过，应该也听过这道菜，夫妻肺片是川菜中最具代表性的经典名菜之一，起源于明朝，后经过一对夫妇改良制作而流行开来，因此而得名。夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤熟后切片，淋上特制辣椒油而成，特点是颜色红润、麻辣爽口，非常开胃。

三、阳朔有啥好吃的？

1、阳朔啤酒鱼

阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

四、运城有啥好吃的？

解州羊肉泡——唇齿留香

说到运城美食，就不得不提这名扬中外的解州羊肉泡了，羊肉泡是羊肉泡馍的简称。古称"羊羹"，西北美馔，有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。”在运城盐湖区，我们就能吃到正宗的羊肉泡。

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲......精选鲜肉、鲜骨头一起放进铁锅，先是大火熬煮，紧接着微火慢炖，使羊肉的精华完全溶于水中，看似简单，但其背后却有着很深的门道。

汤鲜味浓的一碗解州羊肉泡，入口醇香难抑，慢慢品一口早已熟烂入味的羊肉，感受家乡的味道在口腔中回荡。

关乡大刀面——刀工奇迹

再来说一说运城关乡大刀面，纯手工的制作过程讲究反复揉压，增加弹性，搓成絮，木杠压成硬块，盘起回醒，叠起成长方形用双擀面杖擀制，最长可达20米，分为五层，堆折后叠成10层。水开下面，两滚即熟，浇上羊肉汤，放入干肉臊子，再加上香菜、葱花，一青一白，清香爽口，这就是最让运城人欲罢不能的关乡大刀面。

在很多人看来，面食难以做到精致、上档次，但只要你尝过这关乡大刀面，你就会明白，真正的精致不在于摆盘，不在于器皿，而是那回甘的味觉让你每一颗味蕾都为之一振，而这浓香的味道也将深深刻在你的脑海中，成为山西的记忆，山西的味道……

稷山麻花——松脆可口

你知道吗，传说麻花原来可是宫廷食品，清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。

稷山麻花历史悠久，风味极佳，油酥香脆，佐以椒叶芝麻，轻轻咬上那么一口，此生难忘！

闻喜煮饼——皇帝御赐

和稷山麻花一样，闻喜煮饼也是皇室出身哦~始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路经闻喜时，尝到此美食后龙颜大悦，并亲自赐名：煮饼，从此这一地方小吃名声大噪，闻名世界！

五、呼市有啥好吃的？

呼和浩特市美食有很多种，我在这里就不详细介绍了，因为太多了，说不完，我就说一下经常我们吃的几种吧！第一是烧麦，别得不说，羊肉大葱馅，太好吃了，不管是早点，还是中午饭，或者晚饭都爱吃，大部分人都喜欢早晨吃早点，硬早点哇，托县辣椒油，山西老陈醋，大蒜来几瓣，吃个烧麦觉了，我以前吃二两，现在吃12个，一两五，我们呼市8个一两，一斤80个，一两价格是18元的最便宜农村有，还有20元的城郊结合部，还有22元，还有24－26元，本地有老字号，老绥元，德顺源，麦香村，聚腾源，晋三元太多太多品牌了，我都记不清楚了！

下一个介绍就是羊杂碎吧，一碗卖的很贵现在，大约18元，还有加个牛舌焙子，以前2元一个，现在全市集体涨价2.5元一个，羊杂汤必须配牛舌焙子才好吃，本地羊杂汤，也有旧城的，也有日子王旗的，还有旧城焙子也是好吃的不得了，甜的，咸的都有，口味不同，三角的，方的，圆形的，各式各样的，也是呼市人的最爱！

初了这些还有火锅，本地羊肉，或者锡盟苏尼特羊肉涮火锅，鸭血，牛肚，本地特色一些蔬菜，冬天冷了，就吃火锅暖暖肚子！

还有本地莜面饺子，莜面窝窝，莜面鱼鱼，本地莜面，武川莜面，特好吃，茄子，土豆，豆角，凉汤拌莜面，水萝卜，黄瓜等，还有热汤，羊肉汤，猪肉汤，还有炒莜面，有10多种做法，太多了，本地好吃的，就不说了，还有炒菜，炖菜，本地特色！

六、抚顺有啥好吃的？

抚顺的真空大冷面，韩帝园烤肉，川茗佬麻辣拌，抚顺起亮香肠，红发香肠，骨里香扒鸡，天丰大厦抻面，罕王商场附近的吕大嫂家的辣白菜，南阳附近的牛肉面。

七、卫辉有啥好吃的？

卫辉市隶属于河南省新乡市，那里好吃的特色有：

羊肉小米焖饭，白汤羊肉面

酸汤饺子，虾米鸡蛋汤，猪套肠

牛奚仲烧饼，卫辉杜记牛肉，大金枣

羊肉包子，麻烫头，髙桩蒸馍

酥肉烩饼，大锅菜，鸡丝馄饨

八、武汉有啥好吃的？

武汉有热干面 三鲜豆皮 重油烧麦 油炸面窝 炸油条 炸鸡冠饺 炸酥饺 炸欢喜头 米粑粑 桂花糊米酒 米酒鸡蛋 生煎包 锅贴饺

九、通辽有啥好吃的？

通辽好吃的应有尽有，蒙古族特色的新鲜奶豆腐及牛肉干，奶烙，酸奶豆腐。还有炒米，山上纯天然的桑椹及欧梨，还有甜甜的香瓜及西瓜。

十、漳州有啥好吃的？

太多了。本地特色卤面，干拌面，沙茶面，手抓面，海蛎煎，面线糊，豆花粉丝，锅边糊，三角饼，面煎粿，五香，萝卜粿，猫仔粥，生烫，鸡仔胎，四果汤，莲子圆，麻糍，这些都是经常吃的。

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