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上海大排的做法如下:
主料:大排360g
辅料:食用油适量,盐焗鸡粉20g
步骤一:将大排放在案板上烂州用刀背剁一剁切开。
步骤二:放入盘子中,加入盐焗鸡粉。
步骤三:用手抓匀,腌制30分钟。
步骤四:取平底锅置火上,加适量历册的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄。
步骤五:起锅装盘饥烂蔽。
上海菜大排做法如下:
做法:
1.准备猪扰春大排三块,洗净沥干备用。
2.用刀背将大排锤厅拍松。
3.将大排放在碗中,加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
4.在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。
6.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱缓伏耐、姜放入爆香。
7.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
8.加入白糖调味。
9.加少量老抽上色。
10.大火收汁即可。
红烧大排的做法详野颂租细介绍 菜系及功效:家常菜谱
红烧大樱汪排的制作材料: 主料:猪大排 2块,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),红椒 1/2个,老抽 1汤匙(15ml),葱,姜,蒜 适量,腰果 50g红烧大排的特色: 吃一顿美味的排骨是许多人,尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味,快来尝尝吧。教您红烧大排怎么做,如何做红烧大排才好吃1. 大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。 2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!提示:如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀颂兆背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。
你是说红烧大排吗?
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