山东大锅菜视频完整版，山东红白喜事大锅菜

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

谁能给我山东大锅菜菜谱？

虎皮肉 四喜丸子 红烧鸭腿 凉粉 番茄鸡蛋 大肉 红烧肉 卤豆干 百叶包 水煮肉 红烧粉条 咖喱土豆 炒素菜 土豆丝 红烧萝卜 红烧冬瓜 榨菜毛豆 各种烧豆腐 黄瓜炒肉 各种南瓜。土豆 韭菜豆芽 炸带鱼

鸭腿怎做好吃的

香酥鸭腿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：油浸炸香酥鸭腿的制作材料： 主料：鸭1000克

调料：酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克香酥鸭腿的特色： 色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。教您香酥鸭腿怎么做，如何做香酥鸭腿才好吃 1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；

2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；

3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；

4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；

5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀： 本品有油炸过程，需备菜油约750克。 番茄鸭腿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 增肥食谱

口味：微辣 工艺：红烧番茄鸭腿的制作材料： 主料：鸭1000克

辅料：鸡蛋100克,洋葱（白皮）100克,青豆25克

调料：花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克番茄鸭腿的特色： 色红味美，香气浓郁，微辣带甜，左餐下酒均宜。教您番茄鸭腿怎么做，如何做番茄鸭腿才好吃 1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；

2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；

3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；

4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；

5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青拍态慧豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；

6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。番茄鸭腿的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 松榴鸭腿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：包卷炸松榴鸭腿的制作材料： 主料：鸭肉200克

辅料：猪网油75克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）40克,荸荠25克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)15克

调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,浓缩橘汁2克,猪油（炼制）50克松榴鸭腿的特色： 松嫩甜美，香鲜可口。教您松榴鸭腿怎么做，如何做松榴鸭腿才好吃 1. 将鸭肉切成长方形14片；

2. 猪网油放入清水中稍浸捞起，用净布揩干水分，切成14张；

3. 取长3厘米刚剥下的鸭骨14根，洗净待用；

4. 猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内；

5. 加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅；

6. 另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用；

7. 将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形；

8. 馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起；

9. 将馅料袭答和鸭骨包好，外面用猪网油裹好，成松榴形鸭腿；

10. 炒锅放在微火上，倒入猪油，烧至五成热；

11. 将制好的鸭腿先粘匀面粉，再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液；

12. 鸭腿放入油中炸呈淡黄色捞在漏勺内滤油；

13. 然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出；

14. 将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中；

15. 香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上；

16. 炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸；

17. 用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀；

18. 起锅浇在松榴鸭腿上即成闭拿。松榴鸭腿的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约750克。小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸭腿焖藕

食材明细：准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量

做法：首先要对鸭肉进行去腥，因为鸭肉腥味相对比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；加入啤酒焖煮敏改帆鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；将鸭腿肉煮上十分钟后，加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意放入这些调料一定要尽量的少，当然，如果不加的话也是可以的，最后大火收汁即可。

特点：味道鲜美，可以开胃。

酱鸭腿

制作方法：把提前准备好的鸭腿清洗干净，多换两次水，去掉部分油脂，先冷水入歼链锅，大火烧开后，撇去浮沫，拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段，姜切片，取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开，水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。再准备酱油一份，生抽可多备些，老抽色泽较重，要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。最后，切鸭条摆盘就可食用。

菜品特色：鸭肉营养非常丰富，特别是蛋白质含量高桥雹，对人体的滋补作用很多，可补充人体消耗的能量。同时，鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃，还可依看个人喜好，把这道菜切条或不切。

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