中国八大名菜都有哪些，八大名菜的正宗做法

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、中国八大名菜是什么？？？？？？？？？？

中国的八大名菜中国的八大烹饪流派即为：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖

也就是常说的八大菜系。

川菜系

在秦末汉初就初具规模.唐宋时发展迅速.明清已富有名气,现今川啋馆遍布世界.正宗川菜以四川成都,重庆两地的菜肴为代表.重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调.

廖排骨是川菜的奇葩！其菜品特点：甜咸适口，南北皆宜，油润化渣。高蛋白低脂肪，营养丰富

荣获：《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消费者满意单位》等称号

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鲁菜系

宋以后鲁菜就成为”北食”的代表.明,清两代.鲁菜已成宫廷御&杉主体.对京,津东北各地的影响教大,现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的.其特点是清香,鲜嫩,味纯而著名.

粤菜系

西汉时就有粤菜的记载.南宋时受御@畜随往羊城的影响.命清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家.粤菜是以广州,潮州,东江三地的菜为代表而形成的.

闽菜系

起源于福建省闽候县,它以福州,泉州,厦门等地的菜肴为代表发展起来的.其特点是色调美观,滋味清鲜而著称.烹调方法擅长于炒,溜,煎.

苏菜系

起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竟修秀,成为”南食”两大台柱之一.江苏菜是由苏州,扬州,南京,镇江四大菜为代表而构成的.起特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤而不腻,口味平和.咸中带甜.其烹调技艺擅长于炖,焖,烧,炒而著称的.

浙菜系

以杭州,宁波,绍兴,温州等地的菜肴为代表发展而成的.其特点是清,香,脆,韧,鲜.浙江盛产鱼虾.又是著名的风景旅游盛地.湖山清秀,山光水色,淡雅宜人.故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多.烹调技法擅长于炒,炸,溜,蒸,烧.

湘菜系

以湘江流域.洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的.其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒,熏膳为原料,口味注重香鲜,酸辣,软韧.烹调方法擅长熏,蒸,炖,炸,炒.

微菜系

以沿江,沿淮,微州三地区的地方菜为代表构成的.其特点是选料朴实,讲究火功.熏油重色,味道醇厚,保持原汁原味.微菜以烹制山野海味而闻名.早在南宋时.”沙地马蹄鳖.雪中牛尾狐”.就是那时的著名菜肴了.

二、南京美食起源于哪里

南京本地菜肴的标准称谓为“京苏大菜”，wwW.shengXueLi.cOm即南京本帮菜，又称“金陵菜”，与淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成了“苏菜”菜系。据史料记载，约在清朝时，南京就已经出现京苏大菜。所谓“京”，是指南京乃六朝和明初的京都；“苏”是指清代南京乃江苏省会之意。“大菜”是形容南京菜的名贵、典雅、华美、大方。正是大江南北鱼米之乡丰盛的物产，水陆交通商贸的交流，人文荟萃的文化熏陶，精致细腻的民风民俗，孕育了南京的美食文化。我国爱国主义诗人屈原在《楚辞》中大量记载吴楚肴馔的特色，有牛筋、叉烧羊羔、清炖甲鱼、焖乌龟、煮天鹅、烩水鸭等。吴，孙权定都建邺后，当时社会经济发展快。作为全国最大商埠，金陵豪客“珠服玉馔”，秦淮两岸，炊烟袅袅，酒醇肴香。六朝天厨的代表南齐的虞悰，善于调味，所制菜肴非常鲜美，胜过宫中太官膳食。南唐后主李煜派顾宏中考察韩熙载的夜宴，画了著名的《韩熙载夜宴图》，正是当时金陵家宴的真实写照。唐宋时期，饮食业方兴未艾，杜牧《泊秦淮》诗中有“烟笼寒水月笼纱，夜泊秦淮近酒家”之句。吴敬梓的《儒林外史》就是以金陵为背景写成的。大诗人李白四次畅游南京，写下了《登金陵凤凰台》等不朽的诗篇。宋代王安石，筑半山园于紫金山脚下，寓居金陵数十载，写下慷慨悲壮的《金陵怀古》名作。清代江南才子袁枚，赋诗论文，于南京小仓山撰写了一部烹饪巨著《随园食单》，该书于清乾隆57年（1792年）出版，均以京苏大菜为原型。曹雪芹更以《红楼梦》巨著中名菜佳宴的实录为京苏大菜鼎立于全国提供了雄辩的依据。

三、南京哪里有正宗宜春菜？红烧鱼嘴！

红烧鱼嘴

基本材料 水发鱼唇200克、水发香菇50克、冬笋50克、盐2克、料酒8毫升、味精1克、酱油8毫升、白糖2克、淀粉6克、姜汁1克、植物油（葱姜油）10克、高汤300克、鸡油5克。

【制作过程】 1.将鱼唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长、1.5厘米厚、2.5厘米宽的片，二者分别在沸水中，捞入清水中过凉。 2.汤勺上火，注入高汤，加料酒、盐、味精、白糖、糖色及鱼唇、香菇、冬笋片烧开，撇去浮沫调好味，煨烧5分钟，用水淀粉勾浓流芡，淋入鸡优厚盛盘中即成。

四、准备自驾游去玩大概一星期左右，求攻略！

最好的方式是坐着高铁去旅行，不会太折腾，而且成本较低。第一站可以飞抵南京，第一站可以安排在市区附近的景区：总统府/明孝陵/博物馆/等，你需要取舍，一天一个核心景区就好。晚上直奔秦淮河景区小吃管饱（当然好吃的可能还在景区周边）鸭血粉丝，糕点之类不能错过；第二天上午喝碗馄饨，中山陵走起（体力景观，美食不多），晚上直奔老门东景区，酥烧饼不能错过。第三天，别吃早饭赶早班高铁D5456。抵达扬州打车去扬州瘦西湖旁边的冶春茶社，大煮干丝，三丁包子不要错过；之后游览瘦西湖。晚上一定要找个地方泡澡体验下扬州三把刀的修脚。第四天，同样不吃早饭直奔无锡；抵达无锡下车后地铁到市中心来点无锡的小笼包，玉兰饼，切记初吃别过量。之后直奔灵山大佛景区，晚上可以住市区南禅寺附近，夜游大运河。第五天，别吃早饭，赶早班高铁杀向苏州，观前街解决早饭，面条+浇头配上点姜丝缓解疲劳，开开胃。之后市区的景点跑一跑：虎丘/拙政园等，晚上回到观前街美食管够，本帮菜还是不错，可以吃蟹了。接下来安排去周庄，苏州到周庄可以用市内交通，时间会较长；周庄是古镇，糕点很OK；建议入住当地的民宿；吃点本地特色；第七天高铁到桐乡，奔向乌镇，住在乌镇感受下慢节奏，第八天不吃早饭，上海走起，城隍庙小吃解决问题，接下来跟着地铁旅行，外滩/南京路/基本上这个区域就是一天。第九天高铁至杭州，游览西湖景区，建议入住西湖周边的酒店，晚上西湖醋鱼、品味龙井，西湖旁边很多高档精致的食店，价格比较高，但是菜品正宗。第十天返程。时间上这个是极致了，我基本上是美食人文游，自然景观都没推荐。你需要面对的是高铁票的预定，出租车的等候（能地铁的首选）。上有天堂 下有苏杭，祝你愉快。

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