家常凉菜的做法大全黄瓜，东北家常凉菜做法

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一、家常凉菜的做法大全

主料：包菜300克、黑木耳5克、洋葱半个、红椒半个

辅料：玉米油2勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽2勺、葱2根、盐3克

1.准备食材，包菜洗净切丝，黑木耳预先泡发，洗净，切丝，洋葱洗净切丝，泡入清水中，红椒洗净切丝

2.锅里烧开水，放入包菜焯水

3.再加入黑木耳和红椒焯水

4.焯水大概1分钟左右，捞出，沥干水，放入大一点的容器中

5.加入洋葱

6.加入生抽

7.加入白醋，白糖，盐，葱花

8.锅里烧热油，烧至冒烟，倒入碗中，拌匀

9.成品

二、凉菜做法大全

金牌酱猪尾

原料：猪尾500克。 调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）；B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。 做法： 1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。 2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。 风味手撕牛肉

原料：牛腱500克。 调料：排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许。 1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。 2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。 冰梅老醋花生

原料：花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。 调料：老醋花生汁200克，色拉油1千克（约耗60克）。 锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。 老醋花生汁： 将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可。 XO酱拌龙豆

原料：龙豆150克。 调料：XO酱、葱油、味达美、香油。 1、将龙平洗净，切成菱形段，焯水后控凉。 2、龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。 3、拌好的龙豆摆叠成三层，加XO酱装盘上桌。 神户牛百叶

原料：新鲜牛百叶500克。 调料：A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）；B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）；C料（美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。 1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。 2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。 3、将B料、C料分别调成碗汁。 4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。 特色爽口爽心

原料：黄瓜200克，蒜米5克，姜米12克，干辣椒、蒜末各16克，干花椒6克。 调料：盐3克，白糖、保宁醋、生抽各15克，糊辣油10克。 1、黄瓜去皮，片成滚刀，冲水冰激后定形。 2、将干辣椒、干花椒、蒜末搅匀，加入糊辣油备用。 3、将剩余调料调匀后，与拌好的糊辣油拌匀，浇在黄瓜上即可。 金钱牛宝卷

原料：金钱肚1个，牛鞭200克，生姜片10克。 调料：碗汁（蒜蓉、芝麻油、美极鲜辣汁各2克）；川味卤水500克，花雕酒、香辣酱各10克，浓缩牛肉汁5克。 1、将牛鞭洗净，加生姜片、花雕酒腌制30分钟。 2、金钱肚加川味卤水卤熟后捞出，加入香辣酱、浓缩牛肉汁腌制。 3、腌好的牛鞭用高压锅压40分钟至牛鞭熟烂。 4、将金钱肚夹牛鞭卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱略冻定型后取出（约20分钟），切成薄片，即可装盘，搭配碗汁上桌即可。 川味卤水： 高汤2千克，加入辣椒王50克，花椒20克，八角、桂皮、香叶、白豆蔻、白芷、砂仁各1克，浓缩牛肉汁5克，味精2克，混合后烧开即可。 小贴士： 牛鞭要压至熟烂，否则冷却后口感生硬。 爽口三味碟

三、凉菜有哪些？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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