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先准备好小海参处理干净装盘备用,小海山用开水焯一下,这样会去除海参的涩味吃起来更加美味,准备好适量的葱姜蒜和辣椒,在锅里放适量的食用油烧热之后加入葱姜蒜和辣椒炸香,放入小海参爆炒过后一定要注意一下爆炒就是要大一点的火,加入少许的料酒,酱油和生抽少,翻炒3到5分钟加入耗油,翻炒即可出锅。
原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法:
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。
材料
冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量
做法
1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
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