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所需食材:
猪皮、葱、生姜、料酒、食用油、盐、食用盐
制作步骤:
第一步:锅中加入适量清水,把清洗干净的猪皮放入锅,再加入葱、姜、料酒去腥;煮开后再煮10分钟左右,煮至用筷子能够轻松戳透即可。
第二步:取出煮好的猪皮,把里面的油脂和外面的猪毛充分清理干净;接着把猪皮清洗干净,再切成小块,放到晾网上,晒成半透明状(敲着有清脆的脆响声)即可。
第三步:
【方法一】锅里加入足量食用油,把猪皮放入油锅里,开最小火慢慢焐,焐至猪皮上开始起泡泡是,时不时会发出“啪”的响声;继续小火慢焐,直到肉皮上会出现许多小泡泡,而且发得非常大了即可盛出。
【方法二】锅中加入多一点的盐(盐要能够盖住猪皮),开中火加热,用手试探一下不烫手即可关火;然后把猪皮倒入锅中,不断翻炒,猪皮会越发越大,发好后取出;接着继续把锅中的盐加热,然后下入发好的猪皮再焐一下,焐至猪皮不蜷缩在一起即可。
第四步:取出发好的猪皮,放入热水中浸泡至变软;然后把泡好的猪皮切成条,炒个大蒜一起吃,太美味了,请全程小火慢焐,需要耐心哦!
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