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所需要的食材:
长茄子2个、西红柿3个、辣椒1个、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、蒜、番茄酱、香油、玉米淀粉以上适量。
西红柿烧茄子的制作方法步骤:
1、首先要把西红柿去皮,先在西红柿顶上划个十字花刀,放进开水里烫一会,捞出后很容易就把皮扒掉了。
2、接下来处理食材,茄子的皮也很有营养,可以不去皮,先把长条茄子都切成约7、8厘米左右的长条、再把西红柿切成块、蒜切成末、辣椒切成粗丝。
3、接着向茄条里撒少里的盐,搅拌均匀后,腌制十分钟。
4、然后把适量的玉米淀粉、糖2勺、盐2小勺、生抽2勺、鸡精1小勺放在碗里,再加入半碗清水,搅拌均匀后调成汁。
5、这时茄子腌好后,去掉小盆里多余的水,再撒一些适量的干玉米淀粉,搅拌均匀。
6、把锅里加入适量的植物油,等油烧热后,先把茄条依次放入锅里煎炸。炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。
7、等茄条都煎炸至表面微黄后盛出沥油。
8、在炒锅里留少量的底油,等油烧热后,先加入蒜末煸炒出香味,再倒入番茄酱煸炒均匀。
9、这时再加入西红柿煸炒均匀。
10、接着再把茄条加入锅里煸炒均匀。
11、再把辣椒丝加入锅里煸炒均匀。
12、接着把调好的碗汁倒入炒锅里,用大火烧开后,再翻炒均匀。
13、最后关火,淋少许香油,装盘上桌就可以食用了。
茄子有很多简单易学的做法,比如“小炒茄子”和凉拌茄子。其中“小炒茄子”是茄子的家常做法之一,做法简单,爽口可口,下饭首选。而凉拌茄子则更加清爽,开胃下饭,不油腻。无论是炒着吃还是凉拌,都可以让茄子变得更加美味可口,与米饭配上5碗,简直是家常必备!
最简单又好吃的茄子切莫过于香煎茄子,那是我小时候的味道,更是奶奶的味道!
做法如下:
第一步,把新鲜的茄子洗干净斜刀切片,大概1厘米厚
第二步,把切好的茄子放入净水中泡大约10分。因为茄子中有一类叫做酚氧化酶的物质,遇到氧会发生变化,导致茄子会变黄,用水泡使得茄子不被氧化,保持色泽的鲜艳。
第三步,把茄子控干水份,热油锅下锅,一片片摆好在锅底,控制好火候,慢慢翻面至煎软及微黄
第四步,放入适量食盐,蒜末和生抽调味,再加一边红辣椒配色,翻炒匀后,盖上盖子小火闷一会,使蒜末和生抽碰撞时激发出来浓浓的香味,这道菜的灵魂就在于此,然后翻炒几下,着味均匀,就可以出锅了,便可慢慢享受美味的香煎茄子了!
1、准备材料:紫皮茄子(两个)、食盐(适量)、蒜(三瓣)、干辣椒(适量)、老抽(少许)、食用油(适量)、毛葱(少许)。
2、将茄子去皮切块,蒜切碎,葱叶切碎备用。
3、起锅烧油,将油烧至五成热。
4、倒入蒜末干辣椒炒香。
5、倒入准备好的茄子煸炒。
6、茄子变软后放入食盐、老抽,翻炒两分钟。
7、出锅,上边撒上葱碎进行点缀。
这样一个简单好吃的素炒茄子就完成了。
食盐可根据个人口味酌情添加,老抽为了着色添加少量即可。
瓤龙虾
原料:龙虾1只(约500克左右),黄油400克,奶油少司100克,葱头70克,鸡蛋黄1个,精盐适量,大虾多士1份,黑、红鱼籽各50克,面包4薄片,生菜叶50克。
制作:
1、龙虾洗净整好形状,放蒸锅内蒸制,蒸好后取出虾肉,去掉肠、脏、脑,将虾肉切成方丁。
2、用黄油炒葱头丁,炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味,再瓤入龙虾壳内放在长盘里。
3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽,并用生菜叶点缀即可。
特点:味鲜不腻,香浓适口。
奶汁烩龙虾
原料:龙虾肉150克,鲜蘑菇25克,葱头50克,黄油40克,奶油少司120克,煮土豆球150克(6个),精盐适量。
制作:
1、把龙虾肉切片。
2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇,略炒放入奶油少司对好口味,食用时盛入盘内,并配放用盐煮熟的土豆球。
特点:简单易作,鲜香味美。
奶油龙虾汤做法
[原料/调料]
龙虾1只
洋葱1/2颗
白兰地酒2大匙
牛奶1/2杯
鱼高汤4杯
香料束1束
面粉1/2杯
奶油4大匙
蕃茄煳1/2杯
鲜奶油1/2杯
盐适量
胡椒粉适量
[制作流程]
(1)将买回来的龙虾先处理过,将虾头切开,再纵切一半备用。
虾身的壳用手剥除,取出虾肉,虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热,放入1大匙奶油,将洋葱丁炒香,再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下,倒入2大匙白兰地酒,再引火到锅内,让酒精充分燃烧,再倒入牛奶及1/2杯高汤,煮约2分钟后熄火,将虾肉取出备用。
(3)另取一锅,放入3大匙奶油,将面粉12杯倒入,以慢火炒匀后,再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火,过滤出浓汤汤汁,最后将汤汁再次加热至滚,熄火后加入1/2杯鲜奶油,用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内,中间放上龙虾肉,上桌前再用龙虾须装饰即可。
龙虾去头壳,然后将身体对切开,钳子剁开。去头壳然后将身体对切开,钳子剁开,撒少许盐和胡椒入味。
加姜葱丝和少许盐蒸3-5分钟。
蒸龙虾的水中可以加一些料酒。(注意直接放在蒸格上,不然如果放在碗里会积水太多)。
蒸好后的龙虾,取出将身体剁块。(这样就取代了油炸那步,而且龙虾嫩而且鲜美。)
然后再做姜葱汁浇在龙虾上,或者将龙虾倒入翻炒几下出锅。
--姜葱汁的做法:少许油热,加入姜丝葱段炒香,然后加盐和胡椒,然后加半杯高汤。烧开,加用水调匀的芡糊勾芡。
这样做的龙虾很清爽,没有餐馆那种裹粉油炸的油腻,又不是单一清蒸的平淡无味。
1. 摘去茄子蒂,将茄子切为8等份,用盐水浸泡,除去涩味;
2. 挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;
3. 整齐地排于盛菜盘中,浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4. 用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却,作为冷菜食用。
小茄子是一种营养丰富的蔬菜,可以用多种方式制作,下面介绍一个简单易做的小茄子做法:
所需食材:
1. 小茄子:适量
2. 大蒜:适量
3. 辣椒:适量
4. 生姜:适量
5. 食用油:适量
6. 盐:适量
7. 生抽:适量
8. 白糖:适量
步骤:
1. 将小茄子洗净,去除茎部,切成均匀的小块。
2. 将大蒜、辣椒、生姜剁碎备用。
3. 热锅凉油,放入小茄子翻炒至金黄色。
4. 倒出小茄子,锅中留少量油,爆香大蒜、姜、辣椒。
5. 加入少许生抽、盐和白糖搅拌均匀,然后将小茄子放入锅中,再次翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 小茄子不能切得太大或太小,以免影响烹饪效果。
2. 烹饪前最好先将小茄子焯水,能够去除苦味。
3. 翻炒时火不要太大,以免茄子炒焦。
1.首先,我们把茄子去皮,切长条块,用盐水泡5分钟。
2.茄子捞出,用生粉,将茄子搅拌均匀,将辣椒切长条。
3.4成油温下茄子,炸至外酥里嫩捞出备用。
4.起锅热油,下肉末翻炒,放入干辣椒。
5.再下入葱姜蒜,豆瓣酱,翻炒均匀。
6.再倒入白醋,加入少量白糖,老抽,放入茄子翻炒。
7.翻炒均匀后,起锅装盘。
1、准备一个青茄子,把外皮削干净后,先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。
2、把葱白和葱叶分开,分别切成小粒备用。另外准备一个小碗,倒入番茄酱20克、白糖15克,适量的清水以及白醋10克,搅拌化开白糖后,再放入一点湿淀粉,继续拌匀备用。
3、茄子腌好以后,把里面的水分挤出来,放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀的裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。
4、锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸,并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥,炸成金黄色时倒出来控油。
5、锅内留少许底油,倒入葱白爆香后,再倒入调好的糖醋汁,并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后,淋入一点明油提亮色泽,再倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,等茄子均匀的裹满糖醋汁时,即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻,美味即成。
所需要的食材:
长茄子2个、西红柿3个、辣椒1个、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、蒜、番茄酱、香油、玉米淀粉以上适量。
西红柿烧茄子的制作方法步骤:
1、首先要把西红柿去皮,先在西红柿顶上划个十字花刀,放进开水里烫一会,捞出后很容易就把皮扒掉了。
2、接下来处理食材,茄子的皮也很有营养,可以不去皮,先把长条茄子都切成约7、8厘米左右的长条、再把西红柿切成块、蒜切成末、辣椒切成粗丝。
3、接着向茄条里撒少里的盐,搅拌均匀后,腌制十分钟。
4、然后把适量的玉米淀粉、糖2勺、盐2小勺、生抽2勺、鸡精1小勺放在碗里,再加入半碗清水,搅拌均匀后调成汁。
5、这时茄子腌好后,去掉小盆里多余的水,再撒一些适量的干玉米淀粉,搅拌均匀。
6、把锅里加入适量的植物油,等油烧热后,先把茄条依次放入锅里煎炸。炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。
7、等茄条都煎炸至表面微黄后盛出沥油。
8、在炒锅里留少量的底油,等油烧热后,先加入蒜末煸炒出香味,再倒入番茄酱煸炒均匀。
9、这时再加入西红柿煸炒均匀。
10、接着再把茄条加入锅里煸炒均匀。
11、再把辣椒丝加入锅里煸炒均匀。
12、接着把调好的碗汁倒入炒锅里,用大火烧开后,再翻炒均匀。
13、最后关火,淋少许香油,装盘上桌就可以食用了。
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