素炒茄子豇豆的制作，何亮大厨的素炒茄子

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、美食，素炒茄子的做法？

1、准备材料：紫皮茄子（两个）、食盐（适量）、蒜（三瓣）、干辣椒（适量）、老抽（少许）、食用油（适量）、毛葱（少许）。

2、将茄子去皮切块，蒜切碎，葱叶切碎备用。

3、起锅烧油，将油烧至五成热。

4、倒入蒜末干辣椒炒香。

5、倒入准备好的茄子煸炒。

6、茄子变软后放入食盐、老抽，翻炒两分钟。

7、出锅，上边撒上葱碎进行点缀。

这样一个简单好吃的素炒茄子就完成了。

食盐可根据个人口味酌情添加，老抽为了着色添加少量即可。

二、家味美食酿茄子的做法？

在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟。

步骤 2

腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二。

步骤 3

然后茄身斜刀切出弧形小坑。

步骤 4

在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来），然后将腌制好的肉馅酿入小坑中。

步骤 5

锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用。

步骤 6

锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油、味精等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜。

三、凉拌茄子的做法第一美食？

1.首先准备好需要的食材，茄子要挑选茄蒂比较绿的，捏起来发硬的才新鲜，喜欢吃辣的可以多放几个小米椒。

2.接着切掉茄蒂，用水清洗干净后把茄子切成两半，我今天买的茄子比较大个，小个头的不用切开，直接蒸熟即可。

3.在臻米电蒸锅的水箱里注满水，时间设定为10分钟，把切好的茄子整齐地平铺在蒸盘上，盖上盖子，开始蒸制。

4.10分钟左右的时间，茄子蒸熟了。

5.这时打开盖子，用一根筷子插入茄子，能够很轻松地戳穿，就说明茄子蒸熟了，反之继续蒸熟蒸软即可。

6.茄子取出放凉，然后抓干一点水分，用手撕成长条状，放入碗里备用。

7.撕茄子之前，可以把青红椒去蒂，洗净切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后洗净切碎备用。

8.在茄条里加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋。

9.锅里倒入少许油，油温5成热时加入青红椒和蒜末，大火爆香。这一步也可以直接将热油淋在辣椒蒜末上。

10.然后把爆香的辣椒蒜末连同热油直接倒在茄条上。

11.撒上葱花，用筷子迅速拌匀即可

四、茄子泥的做法第一美食？

用料：茄子 3个、生抽 1勺、蒜 4瓣、特制粉 3勺

步骤 1

茄子去皮洗净

步骤 2

切长条水中清洗，这样去掉铁锈色，换水浸泡 锅中加水，讲茄子放在架子上，加盖蒸制10分钟左右（时间长短与茄子量有关）

步骤 3

茄子貌似有点老了，长了很多子 锅中加油，烧热加茄子翻炒

步骤 4

加入特制粉，我婆婆做来做粉蒸肉的，我也会拿来炒一些蔬菜 加入盐，蒜，生抽

步骤 5

翻炒均匀，出锅啦，香喷喷的茄子泥就可以开动了

茄子性稍微偏凉，味甘，归属于脾、胃、大肠经，功效与作用《本草纲目》有记载，具有活血散瘀、止痛消肿、宽肠的作用。因为富含维生素P，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可以预防视网膜出血。另外，茄子富含维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

五、第一美食茄子煲的做法？

茄子洗净，最好用手撕成小块，用刀切的感觉不容易炸软。

第二步：准备好五花肉，可以切成块，也可以是肉末，一起切好配料：大蒜、辣椒等

第三步：锅内放油烧七成热，放入茄子反复炸软，这个过程大概十分钟左右

第四步：炸软后的茄子捞起，记得控油，将就热锅放入五花肉煸油，再放大蒜和辣椒爆香，倒入茄子翻炒，记得加入盐和耗油即可

第五步：将第四步的成品放入煲内，加少量水，焖大概五分钟左右即可

六、圆茄子的做法第一美食？

1.西红柿炒圆茄

准备材料:圆茄子一个，西红柿半个，蒜蓉少许。葱末少许。酱油，糖少许。

做法:圆茄去皮切片放少许盐腌制一会，用手挤出黑汤备用。西红柿切块备用。

锅中放少许油，葱炝锅，放入茄子片翻炒软。加入西红柿块继续翻炒，下少许酱油和糖。翻炒快出锅时加蒜蓉即可。

2、红烧圆茄子

准备材料:圆茄子一个，肉泥少许，香葱1根，生姜1块，蒜头2瓣，食用油，盐，老抽适量。白糖2勺，水淀粉适量。

做法:将圆茄子切成5个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。

茄子片两面抹上食用盐，腌制20分钟，让它出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。

锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。用煎过茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜炒出香。加入适量的老抽，煸炒片刻，让肉末上色。加小半碗水，放入茄子和葱段。

用中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好，其间加入两勺白糖调味。将茄子盛到盘中。锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡，将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。

3、清炒圆茄子

准备材料:圆茄一个，葱1根，青椒，姜适量，蒜4瓣，油，鸡粉，味极鲜，五香粉适量，味精少许。

做法:将圆茄子去皮洗干净切成片，用淡盐水浸泡片刻。将葱切段，姜切末，蒜切片青椒切块。将浸泡后的茄孑捏干水分。

锅中放油，烧至五成热时，加葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，因茄子很吸油，为了不粘锅，加少许热水。

茄子炒软后，倒入味极鲜酱油适量，最后放青椒，撒上葱段，放盐，鸡粉，五香粉，味精翻炒均匀即可。

圆茄子还有很多种做法，但是我最喜欢的是清炒，因为不喜油腻，自认为这种吃法更健康。喜欢的朋友快做起来吧！

七、状元哥美食的炒茄子做法？

茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

处理食材:

1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

做法:

1、将茄子条捞出沥干水分。

2、热锅放适量食用油，放入茄子炸一下！如果担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。

3、茄子条捞出，控掉多余的油分。

4、热锅里放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香。

5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒匀。

6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀，加一点鸡精，收汁，出锅装盘撒葱花。

八、桃子姐肉末茄子美食做法？

材料

茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

九、美食阿米肉末茄子做法？

1. 长茄子两个洗净备用(做红烧茄子建议用长茄子)

2. 茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！

3. 西红柿青椒切块，葱姜蒜切片

4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

5. 锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出

6. 锅里留油放葱姜蒜煸香

7. 放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

8. 放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

9. 一道酸甜可口的红烧茄子就做好了！是不是很诱惑呢！

十、茄子美食？

蒜蓉茄子，凉拌茄子，烤茄子，茄子焖肉， 茄子炒豆角，红烧茄子，清蒸茄子 可是我最喜欢的还是1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

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