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用料
梅花肉 1000克
冰糖 100克或更多,看口味
桂皮 一块
大料 2个
葱姜 适量(葱半颗、姜六片)
盐 适量(腌肉用)
生抽 4勺
红曲粉 2克
黄酒或料酒 几滴就行
香油 适量
做法步骤
步骤 1
梅花肉洗净、控水或擦干水分后切块,把全是肥肉的地方切下去不用。大小随意,跟外面卖的差不多就行,放葱段、姜片、黄酒、盐,抓匀腌上。我为了入味腌了一宿。如果着急腌两至三小时。
步骤 2
锅中放油小火炸腌好的肉块,两面稍焦后加热水没过肉,把腌肉的葱姜和生抽、冰糖、红曲粉、大料、桂皮一同放入,小火炖煮。红曲粉因为比较干建议用一点水化开再放。
步骤 3
水下去一半时尝尝味道,如果不够甜度就再放冰糖,颜色不够加红曲粉。继续小火收汁,因为糖分高,所以一定勤看着,汤汁粘稠了就可以把肉捞出来了。倒适量香油拌匀晾凉即可。
用料
梅花肉 1000克
冰糖 100克或更多,看口味
桂皮 一块
大料 2个
葱姜 适量(葱半颗、姜六片)
盐 适量(腌肉用)
生抽 4勺
红曲粉 2克
黄酒或料酒 几滴就行
香油 适量
做法步骤
步骤 1
梅花肉洗净、控水或擦干水分后切块,把全是肥肉的地方切下去不用。大小随意,跟外面卖的差不多就行,放葱段、姜片、黄酒、盐,抓匀腌上。我为了入味腌了一宿。如果着急腌两至三小时。
步骤 2
锅中放油小火炸腌好的肉块,两面稍焦后加热水没过肉,把腌肉的葱姜和生抽、冰糖、红曲粉、大料、桂皮一同放入,小火炖煮。红曲粉因为比较干建议用一点水化开再放。
步骤 3
水下去一半时尝尝味道,如果不够甜度就再放冰糖,颜色不够加红曲粉。继续小火收汁,因为糖分高,所以一定勤看着,汤汁粘稠了就可以把肉捞出来了。倒适量香油拌匀晾凉即可。
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