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食材明细
米粉适量档简运
包菜几片足矣
胡萝卜小半根
鸡蛋一个
洋葱半颗
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
盐适量
调味料适量
鸡精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
蛋炒米粉的做法步骤
1
将干米粉用开水泡发;同时将葱、姜、蒜切末。
2
包菜(也就是圆白咐衡菜)切丝备用。
3
洋葱和胡萝卜切丝备用。
4
将泡发米粉的水沥干,待用。
5
锅内加油,炒鸡蛋。
6
锅内重新倒油,待油热后加入葱、姜、蒜爆出香味。
7
依次加入洋葱、胡萝卜、包菜丝,再加入调味料,稍炒片刻。
8
加入米粉和少许酱油。翻炒均匀。
9
加入之前炒好的鸡蛋、盐。翻炒。出锅前加入鸡精。
小窍门
1、干米粉不要泡发时间过长,以行梁免影响米粉的筋度。
2、加入少许酱油可增加米粉的“色”。
3、米粉要炒到出现透明色时才可出锅,此时口感最佳。
4、仍然是我上一篇菜谱里强调的,盐和鸡精不能高温烹煮太长时间,所以临出锅时加入最好。
使用的厨具:炒锅
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