新式湘菜特色菜，湘菜特色菜招牌

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

1.

准备新鲜鲢鱼头650克，清洗干净从中剁开放入盆中，加入食盐2克，料酒20克，姜片2克，葱段2克，揉搓5分钟，腌制30分钟，把腌制好的鱼头放入圆盘中，上面铺上蒜蓉辣酱200克，放入蒸锅大火蒸制15分钟，出锅给鱼头上面铺上葱花5克，淋去蒸鱼豉油15克。起锅加入菜籽油20克烧热，把热油浇在葱花上面即可。

2.

准备蛤蜊400克，清洗干净，起锅烧水放入蛤蜊加白酒2克焯水2分钟，捞起洗净，沥干水分备用，起锅放入菜籽油15克烧热，放入葱椒蒜沫各2克，红辣椒5克，豆瓣酱15克爆香，放入蛤蜊，加食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。

3.

准备猪里脊肉50克，带皮肥肉50克，清洗干净切片装入碗中，加食盐1克，料酒5克，淀粉5克抓拌均匀腌制10分钟。起锅加入菜籽油10克。下入肥肉炒出油脂，，加入葱姜蒜沫各2克爆香，放入青椒块150克翻炒几下，下入里脊肉炒散，加入食盐1克，豆豉2克，生抽5克，老抽1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，翻炒均匀即可出锅装盘。

XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。