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生蚝酱汁一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油。
5、加入少量的料酒。
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
生蚝酱汁二
1、大蒜切很细的蒜蓉,小米辣切圈。
2、油锅烧热,放入适量油,油温5成热时,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
生蚝酱汁三
1、准备红辣椒1根,红蒜头2颗,蒜头2颗,香菜根1根,香茅1根,薄荷叶15公克,柠檬叶10片。
2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。
3、准备鱼露2大匙,砂糖1大匙,柠檬汁3大匙,放入2混合搅拌。
4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。
生蚝酱汁四
1、准备材料蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)。
2、然后将朝天椒和香葱洗净切碎。
3、再调入盐、蒜蓉、柠檬汁混合均匀,制成生蚝调味汁,这种酱汁非常适合炭烧生蚝。
4、喜欢吃芥末的,还可以放入少许芥末调味。
生蚝肉厚,本身就很鲜美,足够新鲜的生蚝,直接挤点柠檬汁上去生吃就很好吃。熟制的话,也不需要过多的调料,一般做蒜蓉生蚝,也就用点蒜,一点小米辣椒,再放点油盐就好了。
在这几味调料中,蒜当然是最最重要的。一般哈,我们常见的蒜蓉料里的蒜分三个大类,-、生蒜; 二、熟蒜; 三、金银蒜。这三种用的人都多,各有千秋,咱们一样样来说。
首先,生蒜是懒人法。直接把蒜头去皮拍扁剁成末,然后生的直接加盐之类的调味。注意是剁,不要用压蒜器去压,那样太碎了口感反而不好。
熟蒜是把蒜剁成末后入油锅,小火煸炒至出蒜香味后再出锅,加调料来调味的。
第三种金银蒜稍微复杂一点点。
首先,还是剁蒜末,蒜的量要足一些才好,把剁好的蒜末分成两半。其中一半,起锅,放少许油,等油热后,下蒜末,小火慢慢的去炸,炸蒜的火一定要小,然后全程守着锅不时的翻动下让其受热均匀,等全部蒜末都炸成金黄色后和油一起出锅装进小碗里,这就是金蒜。然后把另一半剁好没炸的蒜用漏网装着,用凉开水冲洗开净就是银蒜,把金蒜和银蒜混合,就成漂亮的金银蒜了。
金银蒜的一个好处就是,既有熟蒜的香味,又有生蒜的口感,和生蚝搭配甚妙。这三种蒜里,金银蒜也是最适合做成生蚝蒜蓉料的。
好了,蒜准备好后,不管是你是用生蒜,熟蒜,还是金银蒜,后续的操作都一样。
把蒜装进小碗里,加半个剁椒的红辣椒丁,然后加点点盐,一点点白胡椒拌匀,浇到处理好的生蚝上,上锅蒸或入烤箱烤熟即可。
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生蚝蒜蓉料的做法是:
材料
大蒜1个,洋葱1/4个,小米椒6个,香葱6根,食用油适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,香油少许,生姜粉少许。
【具体做法】:
1、先将大蒜拍扁去皮后剁碎,小米椒洗净去蒂后剁碎,洋葱洗净后切丁,香葱洗净去根后切碎,葱白和葱叶分开放。切好的蒜末用水冲洗一下,沥干水备用,这么做的目的是为了防止蒜蓉氧化。
2、锅里放入适量油,烧至五成热后倒入葱白和洋葱,转小火炸香。
3、然后加入一半蒜蓉,继续小火煸香。
4、待蒜蓉微黄的时候加入小米椒,继续小火炒出香味,接着加入剩余的蒜蓉,再加入少许生姜粉翻炒均匀,最后加入蒸鱼豉油、蚝油翻炒均匀,淋上少许香油拌匀,酱料就做好了,盛入碗里备用。
1 生蚝酱汁一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
5、加入少量的料酒。(要很少)
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
2 生蚝酱汁二
1、大蒜切很细的蒜蓉,小米辣切圈。
2、油锅烧热,放入适量油,油温5成热时,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
3 生蚝酱汁三
1、准备红辣椒1根,红蒜头2颗,蒜头2颗,香菜根1根,香茅1根,薄荷叶15公克,柠檬叶10片。
2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。
3、准备鱼露2大匙,砂糖1大匙,柠檬汁3大匙,放入2混合搅拌。
4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。
4 生蚝酱汁四
1、准备材料蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)。
2、然后将朝天椒和香葱洗净切碎。
3、再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成生蚝调味汁,这种酱汁非常适合炭烧生蚝。
4、喜欢吃芥末的,还可以放入少许芥末调味。
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