满汉全席108种菜谱，满汉全席八种菜谱大全

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、满汉全席12种菜谱？

满汉全席也分不同类型，这个问题不明确。以廷臣宴为例，菜谱如下:

丽人献茗：狮峰龙井

乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖

蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣

饽饽四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷

酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦

前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷

膳汤一品：一品官燕

御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜

饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦

御菜五品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心

饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐

山珍刺五加 清炸鹌鹑、 红烧赤贝

饽饽二品：绒鸡待哺 、豆沙苹果

御菜三品：白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮

烧烤二品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱

膳粥一品：慧仁米粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：珠兰大方

二、有一样实在是让人想不到，“大吃货”慈禧太后最爱吃什么？

谈笑看古今我们不难得知历史上有两大吃货，第1个是乾隆皇帝，第2个就是慈禧太后。作为大吃货的慈禧太后很喜欢品尝各地的美食，但是有一样美食让很多人想不到，这道菜到底是什么呢？

要说起慈禧太后最爱吃什么，首先要说到一个人，那就是慈禧御前女官御德陵。这个女人曾经在书中记载，慈禧太后的一生就是为了吃而生存的，而据史料记载，慈竖兄禧太后特别喜欢吃民间的小吃，自己还弄了一个西膳房，专门开小灶用。

而慈禧太后最喜欢吃的就是四大抓炒，分别是大虾，腰花余蠢袭和鱼片儿。除了这些之外，慈禧太后还特别喜欢吃烧卖，镶豆芽，还特意从全国各地搜罗了能做这几道菜的大厨，把他们收到了自己的小厨房里做厨师。

慈禧太后执政期间，每天的两顿正餐按照规矩必须要有100碗，还不能重样；另外的两次间餐也必须要有20碗。可以说是吃的相当浪费和奢侈，而有很多菜都是被完档笑完整整的端下去，要么被宫女和太监吃掉，要么就全部倒掉。但这其中有一道菜，慈禧太后最爱吃，也绝对是你们想不到的菜。

这道菜的名字叫做清汤虎丹。食材就是东北虎的睾丸，做法也是相当的复杂，首先要把这个原材料放在鸡汤里炖，慢煮三个小时左右，然后再拿出来剥皮，然后再做二次浸泡。之后再用刀切成非常薄的片，摆盘蘸酱吃。

好像慈禧喜欢吃樱桃，毕竟樱桃确实好吃。

好像慈禧喜欢吃樱桃肉，比较甜，还多汁，符合慈禧的口味。

据曾在慈禧太后身边任职的女宫德龄回忆，慈禧晚年爱吃拦者旁的菜中，有嫌扮一味＂樱桃肉＂，是慈禧特别中意的一味菜。德简橡龄说，樱桃肉的制法是，先把上好的猪肉切成棋子般的小块，加入调味品。

樱桃肉，保健食品，既是保健品又是水果，既美容又养生

三、慈禧太后年夜饭吃些什么？

慈禧作为晚清的实权统治者，生活一向奢侈，在吃上也是精益求精。传统的清宫年夜饭是以满族传统菜为主，因为长期生活在东北以渔猎为生，所以满族传统菜以打到的猎物为多，基本是肉食的天下，配以山间的蘑菇、菌类，以现在的眼光看，是有些偏油腻的。

到慈禧亏差的时候，她因为肠胃不大好，所以饮食也偏清淡点，另外由于慈禧注重养生，偏爱燕窝，所以在她的年夜饭里，很多菜都会加上燕窝，像燕窝“寿”字红白鸭丝、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字十锦鸡丝、燕窝鸭条、燕窝炒烧鸭丝之类的，这些菜不仅用料讲究，做工精细，名字大多取得比较吉利，也是为了讨个口彩。

据说慈禧还爱吃水煮白菜，当然这个水煮白菜和我们日常的作法不大一样，这个汤是用海鲜用秘传说法吊出来的高汤，其实全靠汤来调味，白菜倒在其次。当然，传统也是需要保留的，年夜饭御膳房也会做些传统菜，这个菜单一般也比较固定，其中不乏熊掌、野鹿、狍子、野鸡、野鸭等野味，此外还有各种咸甜糕点，这种东西慈禧一般就尝一两口。

皇宫年夜饭另一个很重要的东西是饺子，宫里叫煮饽饽，按照传统的作法宫里的饺子以素馅为多，不过后来也有了猪肉馅和鸭肉馅的，乾隆就极爱鸭子馅临清饺子。据说慈禧会召集各王府福晋、格格们一起来包饺子，不过这更类似于一项娱乐活动，大家借这个机会热闹一下。其中部分饺子里还会放上铜钱芹亩，讨个吉利。守岁到子夜时分落饺子，取“更岁交子”之意。

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燕窝摆的寿比南山、吉祥如意 ；比如熊掌、鹿脯、龙虾，这才是见真章儿的珍奇玩意。

根据记载，慈禧的年夜饭可以型团说是非常丰盛了，有天上飞的、地上跑的、水里游的，据说卜敏橘有上百道菜拿巧，就是视觉盛宴。

吃天上飞的，地上跑的，水里游的，年夜饭会有三张桌子，摆放的都是好吃的。

我个人觉得慈禧太后本来就是一个非常奢侈的人，在平时吃饭御猜的时候也是大鱼大肉的上满整个桌子更别提是在大年夜的时候了，那更是把地镇散型上有的东西都会摆到她的桌子上，就算她不吃也掘雀要看着等等。

四、慈禧太后吃的哪几道菜，和清朝的灭亡有着很大联系？

咸丰十一年十月初九日，也就是辛酉政变成功的第九天，太和殿举行了隆重的登基大典。

这天上午，年仅6岁的小皇帝载淳头戴小皇冠，身穿小龙袍，脚蹬小龙靴，在太监的扶掖下，小娃娃勉强蹭上了高大而朱红漆镀金的皇帝宝座。

随后，响鞭齐鸣，祥乐大作，满朝的王公大臣们在一片嘈杂声中行三跪九叩大礼，小皇帝就算是正式登基了。

行礼结束后，礼部堂官奉旨颁布传位遗诏和登基诏书，布告天下。

十月初十，也就是小皇帝登基的次日，这天恰好是慈禧的27岁生日。

在大局已定的情况下，慈禧的心情明显好陆唤侍了许多。

当天晚上，御膳房给她做了一顿非常丰盛的晚膳，计有：

火锅两品：羊肉炖豆腐、炉鸭炖白菜；

大碗菜四品：燕窝福字锅烧鸭子、燕窝寿字白鸭丝、燕窝万字红白鸭子、燕窝年字什锦攒丝；

中碗菜四品：燕窝肥鸡丝、溜鲜虾、脍鸭腰、三鲜鸽蛋；

碟菜六品：燕窝炒鸡熏丝、肉丝炒翅子、口磨炒鸡片、溜野鸭丸子、果子酱、碎溜鸡；

片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪；

饽饽四品：白糖油糕寿意、苜蓿糕寿意、王福捧寿桃、百寿桃；

银碟小菜四品：燕窝鸭条汤、鸡丝面、老米膳、果子粥。

看到这么丰盛的寿宴，慈禧百感交集，难免有些伤心和失落。自从去年八月随同丈夫咸丰逃出北京后，一路上风尘仆仆，吃尽苦头；

到了热河后，咸丰身体每况愈下，而整个热河都在肃顺的控制之下，对后宫的供应极薄，就没有吃上一顿舒心的饭。

如今，丈夫早已归天，只留下孤儿寡母，宫中冷冷清清，好不令人伤感！好在现在政敌已经除去，这个生日总算可以安安心心的吃顿好饭。

由于之前的年号“祺祥”是八大臣所拟定，在前者被掰倒后，“祺祥”的年号当然不能再用。

政变结束后，大学链蔽士周祖培对“祺祥”的年号嗤之以鼻，他认为“祺祥”二字无论是文是义都属不顺。

譬如“祺”字，从来没有那个朝代在年号中用过这个字；

而“祥”字也只有南宋的少帝用过（“祥兴”），但少帝是亡国之君，而且结局极为悲惨。

他是南宋的最后一个皇帝，当时被蒙古大军一直追赶到南海边上，最后被大臣陆秀夫背着跳海而死，可见“祺祥”二字是多么的不吉利。

想起当年做户部尚书时被肃顺羞辱之事，周祖培忍不住狠狠的“呸”了一口，其心里大骂：

肃顺这些人从小就不学无术，连拟个年号都大出洋相，还能指望他们治国吗？要说治国，还得靠我们这些读书人！

于是，周祖培建议将“祺祥”改为“同治”，ZiLiaoPan.cOM并很快得到了两宫太后的批准。

说起“同治”这个年号，意思就复杂了。

在大臣们的眼中，这是两宫太后和小皇帝的“共治”，其中以两宫太后为主；

在慈安太后和慈禧太后的眼中，这是她们两个女人的“同治”，而其中以慈禧为主；

在恭亲王奕欣的眼中，这应该是他和两宫太后的“一同治理”，而他才是真正的主心骨。早吵

当时的奕欣或许心想，这两宫太后毕竟是内宫中的女人，学识有限，又不好好随便抛头露面，到时朝政还不是由我说了算？

但是，从后来的事实看，奕欣错了，大错了，他的如意算盘算是基本落空了。

宫里的那女人，厉害啊！

第嫌正1是鸡舌，几百只鸡才能做出一盘鸡舌。第2是烤鹅掌，将鹅直接放在铁板上烤熟鹅掌。第3是新鲜的猴脑，花费大量的人力财力去捕捉猴子芹首悔。这几道菜芹尺极度奢靡的菜，早就预示着清朝迟早会灭亡。

慈禧最爱吃的食物有两种，一个叫做“叫花鸡”桥枣掘，另外一个叫做“清汤虎丹。当初的国家已经进入了衰败时期，而慈禧依然不管国家的死活，只顾自己的享乐，作为国家的岩敏统治者，至国家命运于不敏核顾，而且这两道菜就寓意着国家鸡犬不宁，即将要走向末端!

慈禧太后最爱吃的食物有两种，一个叫做“叫花鸡”，另一个叫做“清汤虎丹绝轮漏”，叫花鸡必须是公鸡，清汤虎丹专门用东北虎，幼虎的睾丸桐姿制作而成。二这两道菜寓意着国家鸡犬不宁，即将走向末端。并烂

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