小编为大家分享美食菜谱,教做菜,如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息!.
我知道新浪首页有介绍美食的做法,很不错的呢!自己做很好
教你做一道上海历史悠久味美可口的民间小吃吧。南翔小笼是南翔镇传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。
一、原料:
新鲜猪前腿肉、上等精白面粉、煮熟肉皮冻
二、辅料:
精制油、食盐、白糖、葱花、姜末
三、配比:
1。 每两面粉制作小笼10只。
2。每只小笼用猪肉馅3钱。
3。每公斤猪肉馅加适量肉皮冻。
4。每公斤猪肉馅加适量清水、食盐、白糖、葱花、姜末等。一、制作:
1、馅料:将鲜猪肉加工成肉酱,置于容器内,然后按配比加肉皮冻及适量的清水、食盐、白糖、葱花、姜末等一起搅拌,搅匀成馅待用;
2、面坯:将精白面粉加适量清水拌和揉成面团,然后撒上适量干面粉和适量精制油,反复揉和,做成柔软适度的面团待用;
3、小笼:按用量配比将面团匀分成小笼面坯,然后用手将小笼面坯压成圆形薄饼状,放上猪肉馅,用手将饼状面坯包起,再用手指折叠捏合成小笼包,并形成14道以上折褶。
二、烹蒸:
将小笼放入有草垫的竹制小笼格内,用旺火沸水蒸5分钟即可。
三、成品:
1。形状:小笼出笼时呈半透明状,形如荸荠,14个以上折褶均匀清晰,小巧玲珑,具有赏心悦目之感;
2。味感:拨开小笼面皮,肉馅内的汤汁约一食匙,口感滑爽不腻、鲜美纯正、清香悠悠;
3。 特点:皮薄、馅大、汁多、味美、形美。
教你做一道上海历史悠久味美可口的民间小吃吧。南翔小笼是南翔镇传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。
一、原料:
新鲜猪前腿肉、上等精白面粉、煮熟肉皮冻
二、辅料:
精制油、食盐、白糖、葱花、姜末
三、配比:
1。 每两面粉制作小笼10只。
2。每只小笼用猪肉馅3钱。
3。每公斤猪肉馅加适量肉皮冻。
4。每公斤猪肉馅加适量清水、食盐、白糖、葱花、姜末等。一、制作:
1、馅料:将鲜猪肉加工成肉酱,置于容器内,然后按配比加肉皮冻及适量的清水、食盐、白糖、葱花、姜末等一起搅拌,搅匀成馅待用;
2、面坯:将精白面粉加适量清水拌和揉成面团,然后撒上适量干面粉和适量精制油,反复揉和,做成柔软适度的面团待用;
3、小笼:按用量配比将面团匀分成小笼面坯,然后用手将小笼面坯压成圆形薄饼状,放上猪肉馅,用手将饼状面坯包起,再用手指折叠捏合成小笼包,并形成14道以上折褶。
二、烹蒸:
将小笼放入有草垫的竹制小笼格内,用旺火沸水蒸5分钟即可。
三、成品:
1。形状:小笼出笼时呈半透明状,形如荸荠,14个以上折褶均匀清晰,小巧玲珑,具有赏心悦目之感;
2。味感:拨开小笼面皮,肉馅内的汤汁约一食匙,口感滑爽不腻、鲜美纯正、清香悠悠;
3。 特点:皮薄、馅大、汁多、味美、形美。
XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
工作时间:8:00-18:00
客服电话
17898872021
电子邮件
扫码二维码
获取最新动态