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用料
肉哨子
食用油 适量
老抽 适量
盐 适量
蚝油 适量
肉末 适量
姜末 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
葱末 适量
料酒 适量
香油 适量
汤底
猪油 适量
辣椒面 适量
花椒粉 适量
盐 适量
葱末 适量
香油 放不放都行
生抽 适量
老抽 少少
万能肉末哨子的做法步骤
步骤 1
肉末加入姜末，盐，香油，老抽，料酒，淀粉抓匀腌制5分钟
步骤 2
热油（炒菜用的油就可以）下锅一半腌制好的肉末炒至微焦，之后下锅另一半肉末至微焦 然后加入葱末，花椒粉，蚝油。翻炒均匀出锅（太久会糊掉这里要掌握好时间）
步骤 3
碗里加入猪油，生抽，老抽（少量）花椒粉，辣椒粉（油），盐，倒入面汤，放入面条，放入做好的哨子，撒点葱花。
1,热锅凉油，将花生油烧至5 成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。
2,豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。
3,当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均。
4,放入蒜末，炒5-10 秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。
5,最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3 分钟。关火。待吃！
6,调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）
7,煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出
放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水），放上黄瓜丝，
肉臊子卤，来点醋调调味道，开吃！
猪肉臊子的做法1、去皮猪腿肉500g剁成粒（肥瘦比例是三七开）。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒（油温不能过高，否则容易生锅）。
4、一边炒一边加入白酒5g后，大火炒香将收水干出油。
5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香后，加水1000g烧开关小火熬两个小时。
7、一个小时以后的样子。
8、两个小时以后的样子。
9、将火调到中火一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
10、起锅了。
1.食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。
第二步
2.将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。
第三步
3.嫩豆腐切片。
第四步
4.最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。
第五步
5.淋上一层调好的酱料。
第六步
6.再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。
第七步
7.在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。
第八步
8.将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。
（这里所说的应该是“正宗陕西肉臊子的做法”的做法吧！）
主料：五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，岐山醋 150克，姜片 4片。
做法步骤：
1.准备好需要的材料。
2.五花肉肥瘦分开切成薄片。
3.倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。
4.如果是肥瘦分开的，可以先加入肥肉小火煸出油，再加入瘦肉 （这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料。
5.加入大料和肉拌匀。
6.加入适量的老抽酱油上色，小火炖个十几二十分钟。
7.肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。
8.这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。
9.这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出，放入盐调味。
10.静止十分钟后出锅。
可适当加点盐放在阳台的阴凉处，不要用塑料袋，要用透气的纱布盖上，延长保存期，最长保存期7天
可适当加点盐放在阳台的阴凉处，不要用塑料袋，要用透气的纱布盖上，延长保存期，最长保存期7天
熟肉制品而且油很大本来就不容易坏再说天很冷么事么事!
当然是透气保存了 不过肉制品还是不宜久留
材料
猪肉糜、虾米碎、香菇丝、油葱酥、洋葱末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉。
配料：
色拉油、蚝油、麻油、鸡粉、冰糖粉（用锤敲碎的）、料洒（我用了白兰地）、生抽。
做法
一、热锅放入各一大勺麻油和色拉油，加热，放入 虾米碎、油葱酥、蒜茸末、姜末爆到闻到香味；
二、倒入辣椒末、肉糜、香菇丝、洋葱末、胡椒面，兜匀，再放生抽、冰糖、蚝油、料酒（白兰地）、鸡精，放两碗水，大火烧滚10分钟左右；
三、倒入砂煲用慢火焖；
四、焖至汁稠即可。
主料：五花肉100g，手工面100g
辅料：小葱4颗，大蒜2粒，生姜一小块，香菇2个，木耳适量
调料：盐少许，甜面酱一勺，辣椒酱一勺，淀粉少许，鸡精少许，生抽一勺，老抽一勺，芝麻油适量，熟芝麻适量，胡椒粉少许，花椒面少许，香醋适量
做法步骤：
1. 准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2. 木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3. 肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4. 锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5. 把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
6. 最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
7. 炒好的肉臊子。
8. 另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。
9. 锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。
先煸五花肉，煸到五花肉焦黄，放黄豆酱调味。放豆腐干一起翻炒。放酱油调味，再撒蒜苗翻炒几下，放盐。
用料：香干适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1.把香干和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。
2.接着将葱姜蒜炒香，放入香干翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了。
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