重庆砂锅的豆腐干制作过程，四川砂锅豆腐干臊子秘方

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、砂锅豆腐干的做法？

砂锅豆腐干做法一：丝瓜蒸豆干

　　主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)

　　调料：剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)

　　做法：

　　1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

　　2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

　　3、再淋上剁椒及橄榄菜。

　　4、上锅蒸至熟即可。(我是边煮饭边蒸菜)

　　5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。

　　砂锅豆腐干做法二：豆干莴笋叶

　　主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)

　　调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)

　　做法：

　　1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生

　　2、沥干水分切碎

　　3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁

　　4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可

　　5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲

　　6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。

　　砂锅豆腐干做法三：豆干回锅肉

　　主料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g)

　　调料：豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)

　　制作步骤：

　　1、豆干切片。

　　2、锅中加适量清水，放入猪肉。

　　3、加葱段和姜片大火烧开。

　　4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

　　5、将煮好的猪肉切片。

　　6、豆豉剁碎。

　　7、热锅下油放入豆豉炒香。

　　8、再放入葱姜炒香。

　　9、加入肉片炒香。

　　10、加入豆干翻炒30秒。

　　11、加入美极鲜。

　　12、旺火炒匀盛盘即可。

　　砂锅豆腐干做法四：茶香卤豆干

　　主料：白豆腐干(适量)

　　调料：卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干洗净

　　2、热水煮制一两分钟捞出过凉

　　3、平摊开，完全晾干水分

　　4、拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块

　　5、翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块

　　6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分

　　7、锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥

　　8、炸好的豆干是颜色好看的关键

　　9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

　　10、然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

　　砂锅豆腐干做法五：蜜汁豆干

　　主料：豆腐干(适量)

　　调料：叉烧酱(适量)、植物油(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干切成较大的丁状;

　　2、舀出三至四勺叉烧酱备用，叉烧酱本身的配料就非常丰富，

　　所以不用再额外添加其他调料;

　　3、锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒;

　　4、倒入叉烧酱，翻炒均匀;

　　5、加入适量清水，刚好没过豆干即可;

　　6、小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干;

　　7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;

　　8、烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

二、重庆砂锅豆腐干的做法？

庆砂锅豆腐干的做法，买那个豆腐干来炸一下，放在砂锅里就是砂锅豆腐干

三、豆腐干怎样做成砂锅底料？

豆腐干做成砂锅底料，要先用温水给他泡一下，然后再用

四、砂锅豆腐干酱料的配方大全？

豆瓣酱，葱姜蒜，盐，料酒，橄榄油。

五、陕西砂锅豆腐干酱料怎么做？

1。将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬笋切片。 2。把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金黄色

3。将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。

4。另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒

5。放入青豆和冬笋片，继续煸炒， 加生抽，素蚝油，糖和鸡精。

6。把炒好的冬笋，青豆等倒入砂锅内，盖在豆腐上。

7。在砂锅内加入发好的香菇和清水（有高汤更好），以水没过所有材料为准。

8。将猪肉碎稍加煸炒直到断生，加入砂锅内。开大火，待烧开以后转小火炖半个小时（如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味）。

9。关火前酌情添加盐调味。美味的砂锅豆腐就做成了

六、有谁知道四川砂锅中豆腐干的酱料怎么做的？

姜片，一部分葱腌制20分钟，葱斜切段，大火烧开转小火：排骨400克干香菇6朵葱2棵姜3片

调味料，加香菇调味汤汁，排骨放入锅中焯水，姜切片，加适量的水成汤汁

4煎好的排骨放入砂锅中：炒酱的时候一定要小火，豆酱有咸味，加豆瓣酱，30分钟加少许盐出锅

要注意哦，锅中加油烧热，控干水分

2排骨加料酒，捞出冲去血沫，芝麻酱炒香：盐料酒黄豆瓣酱一大勺芝麻酱一小勺

做法原料，火大了会炒糊的：1香菇泡发洗净减去根部，把排骨两面煎。

七、四川砂锅猪脚做法？

猪蹄含部分蹄膀 1200克 、 生姜 8片 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 干辣椒 2个 、 蒜瓣 6个 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 耗油 1勺 、 白砂糖 适量 、 食用油 适量 、 白酒 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

猪蹄和冷水一起下锅，水开后煮两分钟。

期间准备配料：生姜，桂皮，八角，蒜瓣，干辣椒，香叶。

捞出放入盆中清洗干净，多过几次清水。

锅内放食用油，倒入白砂糖，把白砂糖炒化至焦糖色。

放入猪蹄，翻炒上色，炒一会后放入准备好的配料（生姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，蒜瓣）再翻炒一会。

配料翻炒一会后放入调料：生抽，老抽，耗油，盐，白酒，翻炒均匀，然后倒入准备好的清水，大火烧开。

提前把砂锅清洗干净，然后把烧好的猪蹄和汤汁一起倒入砂锅内，汤的量没过猪蹄即可。盖上盖子，大火烧开，改中小火炖50分钟左右，汤汁多的话大火收汁即可。想要更加入味的话也可多炖一会，我一般炖1个半小时。

八、四川砂锅鱼做法？

主料:

鱼800克，芹菜2根，生姜1块，蒜苗2根，砂锅1个

辅料:

油适量，盐适量，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鱼露少许，鸡粉少许

做法步骤

1.刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水

2.鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块

3.鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻

4.准备蒜苗、生姜、芹菜

5.生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段

6.锅内放入适量油烧热

7.放入腌制好的鱼块，平铺在砂锅里中火煎制

8.煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀

9.鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准

10.放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊

11.加上芹菜、蒜梗

12.倒入酱汁，盖上砂锅盖中火焖煮10分钟

13.焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可

九、四川砂锅胡豆做法？

步骤1

砂锅擦干，加油烧热，下花椒、大料、蒜瓣。

步骤2

下蒜苔，煸炒几下，将胡豆放入砂锅，煸炒后倒入生抽。

步骤3

加开水，末过胡豆。加胡椒粉和盐。

步骤4

中火五分钟，转小火炖至水收干。听到锅里有油煎胡豆的滋滋声关火即可。

十、饭点超嫩砂锅豆腐干煲的做法？

　　砂锅豆腐干做法一：丝瓜蒸豆干

　　主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)

　　调料：剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)

　　做法：

　　1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

　　2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

　　3、再淋上剁椒及橄榄菜。

　　4、上锅蒸至熟即可。(我是边煮饭边蒸菜)

　　5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。

　　砂锅豆腐干做法二：豆干莴笋叶

　　主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)

　　调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)

　　做法：

　　1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生

　　2、沥干水分切碎

　　3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁

　　4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可

　　5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲

　　6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。

　　砂锅豆腐干做法三：豆干回锅肉

　　主料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g)

　　调料：豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)

　　制作步骤：

　　1、豆干切片。

　　2、锅中加适量清水，放入猪肉。

　　3、加葱段和姜片大火烧开。

　　4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

　　5、将煮好的猪肉切片。

　　6、豆豉剁碎。

　　7、热锅下油放入豆豉炒香。

　　8、再放入葱姜炒香。

　　9、加入肉片炒香。

　　10、加入豆干翻炒30秒。

　　11、加入美极鲜。

　　12、旺火炒匀盛盘即可。

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