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韭菜盒子是韭菜加鸡蛋。把洗好的韭菜切碎被用！起锅烧油油热后把提前打好的鸡蛋到入锅里，慢慢搅拌成颗粒状放凉，然后和切好的韭菜放一起放盐，花椒粉，味精拌匀，然后把提前活好的面切成均匀的季子，擀两个薄点的圆形饼皮，把馅放均匀的放在饼皮上，在把令一张放在上面把边压实，放进饼铛里至两面金黄出锅即可非常的好吃哦。
油热放豆腐块煎至两面金黄，加盐鸡精生抽，放韭菜翻炒入味
准备豆腐一块，切厚片，再切条，最后切块，装盘备用，洗净的韭菜，切成小段，韭菜根和叶分别装盘。
起锅烧水，放一勺盐，再放豆腐，开水煮两分钟，盐水煮出来的豆腐会很嫩，时间到，捞出控水。
热锅放油，油热放韭菜根，半勺辣酱，花椒面，烹入酱油，炒出香味，一勺清水，盐，味精，鸡精，放豆腐，小火慢炖两分钟。
水淀粉打芡，芡汁将豆腐包裹均匀，倒入韭菜叶，翻炒至韭菜叶断生即可。
原料
卤水豆腐 (300克)
韭菜 (100克)
胡萝卜丝 (50克)
鸡蛋 80克
猪肉 100克
豆瓣酱 30克
黄豆酱 30克
步骤1/首先将卤水豆腐切成小块，碗中打入鸡蛋，加入淀粉打散之后，倒在豆腐上，轻轻搅拌均匀。
步骤2/锅中倒油，油热之后将豆腐倒进去煎至两面金黄，捞出备用。
步骤3/锅中烧油，将猪肉放进去炒至变色，然后加入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
步骤4/加入生抽和清水，然后将豆腐、胡萝卜丝放进去，撒上白糖、胡椒粉，调味翻炒均匀。
步骤5/盖上盖子焖煮3分钟之后，放入韭菜、小米辣，最后倒入淀粉水勾芡，大火翻炒均匀即可完成。
1、准备一块嫩豆腐，改刀切成小方块、适量猪肉末、葱姜蒜、备用。
2、再准备适量新鲜的韭菜，摘洗干净切成长短适中的小段、备用。
3、锅里倒上清水，水开下豆腐块，加上少许精盐煮三分钟，捞出备用。
4、另起锅烧油，油热放肉沫，炒至变色，放葱姜蒜和干辣椒，炒香。
5、然后加适量料酒、蚝油、海鲜酱油，再加适量清水，盐、鸡精和十三香调味。
6、锅再次煮开后下入豆腐块，加上少许老抽咕嘟两分钟。
7、最后水淀粉勾芡，下入韭菜段，翻炒均匀出锅就行。
1、准备一块豆腐，老豆腐和嫩豆腐都可以。把豆腐切成薄厚均匀的块状。
2、大蒜和生姜切成末备用。
3、韭菜有很好的提香效果，直接把它切成寸段就可以了。
4、锅中加入适量的油润锅，撒上少许的盐，然后把切好的豆腐块，逐个放入锅中煎。
5、把豆腐煎至两面金黄，然后倒出备用。
6、在锅中加入适量油，加入生姜和大蒜末煸香，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一小碗清水。
7、在汤汁中加入少许盐、鸡精，一勺蚝油，少许生抽，少许白糖提鲜。
8、大火把汤汁烧开后加入煎好的豆腐块，烧至2到3分钟，汤汁略微浓稠。
9、然后加入切好的韭菜段，把水淀粉从锅边淋入，大火翻炒待汤汁收浓即可出锅。
制作：
1. 原料
①普通籼米5 公斤。②卤水
2. 浸泡 将普通籼米在水中浸泡10～12小时。
3. 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。
4. 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。
注意：
①水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。
②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。
③要勤搅拌，以免煮焦。
④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。
5.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。
6.点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。
7. 成型 将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。
用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：
1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可
需要的食材：带皮肥瘦猪肉120克，红薯粉条1把，北豆腐1块，葱姜末适量，蒜末3瓣的量，料酒1勺，酱油适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，食材都准备一下。炖菜用的豆腐，北豆腐比较合适，有韧性耐炖还不爱碎；粉条，根据家里现有的，或红薯粉条或土豆粉条；炖菜，猪肉要选带点肥的，炖出来的菜才更香，炖肉的量根据自家喜欢就好，爱吃肉就多放点，反之，少用点炝个锅也好吃
第二步，猪肉不用去皮，切片，再切点葱段和姜末；豆腐切成筷子头厚度的片，形状三角形或正方形都可以
第三步，炒锅烧热，加入植物油，倒入肉片和葱姜末一起翻炒，炒到猪肉吐油微黄，加入料酒去腥，加酱油提色
第四步，倒入清水烧开锅，把猪肉片炖10分钟，把肉的油脂和香味炖出来，再来倒入豆腐
第五步，放入冲洗干净的粉条，加盐调味，再盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10分钟
第六步，炖到粉条透明熟透，汤汁减少，加入蒜末来提味，拌匀后再次开锅激出蒜香，就可以关火出锅了
韭菜炒豆腐皮，先放豆腐皮，后放韭菜，因为韭菜属于蔬菜类，不可以久煮如果先煮韭菜的话，再放豆腐皮，那就失去了韭菜的芳香气味， 韭菜一般煮到九成熟就最好吃了，所以炒菜的时候先炒豆腐皮，调好味，将近出锅的时候再放韭菜，再翻炒几下就可以上碟了。
肉末韭菜豆腐的做法
主料
毛豆腐500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
干辣椒
4个
豆瓣酱
2勺
调和油
适量
1.豆腐切成长条块，用盐水泡
2.肉末切开
3.葱蒜韭菜切末
4.热油下入肉末炒白
5.放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油
6.加入葱蒜，调料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油炒香
7.捞出豆腐块加入，加水和豆腐齐平，盖盖焖煮
8.汤汁快干时加入韭菜末
9.把菜炒匀，调味出锅即可
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