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西葫芦，富含维C，有蔬菜界的鲜橙之称。素馅一般与鸡蛋相配；肉馅，西葫芦与羊肉堪称绝配。羊肉是温补的好食材，本身的味道就很足，不易与味道大的蔬菜相配，正巧西胡芦没有其他味道，而且水份足，与羊肉正配。且不能加入大料这种调味品，民间就有：猪不椒，羊不料，牛不韭之说。羊肉本身就很鲜美，用大料，大料味很重，破坏了羊肉所固有的鲜味，所以说，羊肉不能放大料是有其科学根据的。
调羊肉馅的重点在于把羊肉的膻味去掉，可加入花椒油或花椒水，我平时用花椒油去羊的膻味。
下面我把羊肉西葫馅水饺调制方法详细介绍一下。
取肥瘦3:7的鲜羊肉500g，用手剁成羊肉馅，放入盆中，放入10g料酒，10g老抽，10g酱肉，10g生抽，拌匀，再徐徐加入100g水或花椒水，用手朝一个方向打馅，使肉馅彻底把水吃进肉馅里，加入4g盐，5g鸡粉，5g白糖(鸡粉和白糖主要是提味提鲜，也可不加)，放置到冰箱冷藏1个小时(放置时间可长可短)，进行充分入味。
在调肉馅之前取600g面粉加入凉水300g水揉成面团，揉至面团光滑白亮，放置冰箱冷藏醒面，醒面时间可长可短，尽量控制在1一24小时之间，时间太短面团醒不好，时间太长面团发暗。
在包饺子之前，把西葫切成小丁或插成细丝，把50g香油倒入西葫中，让西葫充分吸收香油，这也是西葫不出水的主要方法和原因。再把拌入香油的西胡倒入肉馅，加入20g姜末，40g葱花拌匀，西葫羊肉馅就调好了。调好的西葫羊肉馅不能放，应立即包饺子，放的时间过长也会出水。
把面团切条，做成10g左右的剂子，包入13一14g的西葫羊肉馅，做成饺子。一斤羊肉馅大约包90个饺子。
饺子开水下锅，饺子下锅之前放一个漏勺在锅里，把饺子放入漏勺里，这样饺子就粘不了锅底。开锅后不用加凉水，一直煮到饺子微微鼓起来，皮馅分离饺子就熟了。
西葫不出水的两个方法就是：
一，所有调料都放在羊肉馅里进行调制，不在西葫里调制。
二，与肉馅调制之前，把香油放入西葫中，把西葫的细胞出水口封住，锁住水分。
这样调出的羊肉西葫馅水饺肯定不出水，这个馅用来包包子也很好吃，但调肉馅时，多加点水。
温馨提示，调羊肉馅也尽量不要放姜，因为羊肉是发热食材，姜也有保暖的作用，两样食材在一起，都有大热的作用，互相作用，一起吃容易上火，如果实在想放姜，尽量少放点，以免引起身体不适。
西葫芦两个，粉丝一把。
调料：盐，糖，生抽，甜面酱一勺，辣椒油一勺，鸡精，香油，胡椒粉。
西葫芦馅的做法
1、西葫芦两个洗净用刨丝器擦成细丝。
2、加入少许盐腌制片刻出水。
3、把西葫芦的水分挤干净放入大碗中备用。
4、锅中烧开水放入粉丝（或者粉条）煮熟沥干水分。
5、把粉丝稍剁碎。
6、西葫芦粉丝放入一个大碗中，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉，生抽，一勺甜面酱，一勺辣椒油。
7、搅拌均匀后再加入香油拌均匀即好。
饺子的做法：
1、发好的面团揉均匀搓成长条切成等分小剂子。
2、取一份擀成圆皮包入馅料捏成饺子。
3、下到锅里，开过两分钟就能够吃了，素馅的容易熟。
主料杏鲍菇400克小麦面粉1000克辅料油适量盐适量葱适量五香粉适量鸡精适量
步骤
杏鲍菇素饺子的做法步骤11.把面和好。饧10分钟
杏鲍菇素饺子的做法步骤22.杏鲍菇洗净
杏鲍菇素饺子的做法步骤33.切碎
杏鲍菇素饺子的做法步骤44.葱切碎
杏鲍菇素饺子的做法步骤55.加油盐鸡精。葱花 五香粉拌匀
杏鲍菇素饺子的做法步骤66.撒剂子擀皮
杏鲍菇素饺子的做法步骤77.包好的饺子
杏鲍菇素饺子的做法步骤88.锅中烧水。水开下饺子。三开后捞出
杏鲍菇素饺子的做法步骤99.装盘
步骤1：准备材料。
步骤2：青椒切末。
步骤3：杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末。
步骤4：锅中放一点点油。
步骤5：放入杏鲍菇丝中火炒。
步骤6：炒到水分蒸发杏鲍菇变软。
步骤7：加入葱油翻炒均匀。葱油的量自己控制，因为是纯素馅，油可以多些。
步骤8：转小火，放入青椒末
步骤9：调入适量盐、少量糖和蚝油，翻炒均匀。
步骤10：最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了。
步骤11：面粉中加少量盐，倒入清水，搅拌成团。
步骤12：揉成光滑面团，盖面盆醒10分钟。
步骤13：擀皮
步骤14：包饺子。
西葫芦最好是包蒸饺，无论是肉的，素的都好吃。
【素炒西葫芦】准备：西葫芦、西红柿配料：盐、白糖、鸡精、食用油做法：
1.西葫芦切片和西红柿切块备用
2.锅中倒入适量食用油,葱花爆香后，放入西葫芦翻炒,待其变软再将西红柿倒入,一起炒，直到松软
3.出锅前放盐和少许鸡精即可 注：1.如果用小圣婴果搭配西葫芦来炒，味道同样好 2.若觉得不够酸，可以在油热后先放一些番茄沙司 特点：口感鲜嫩,略带酸甜鸡蛋炒西葫芦~原料：西葫芦一个，鸡蛋三个。盐少许，海鲜酱油少许。 过程： 1.西葫芦切片，鸡蛋搅匀。 2.锅中倒入油，煎鸡蛋。等到鸡蛋成型，捞出来，放到旁边待用。 3.倒入西葫芦开炒。等西葫芦炒蔫一些，倒入海鲜酱油少许加鲜，放入鸡蛋开炒。炒制两分钟，出锅。
5你好！ 蒜泥拌西葫芦
主料： 西葫芦 200克
配料： 大蒜 30克 木耳(水发) 25克 虾米 15克
调料： 香油 2克 盐 3克 味精 1克 醋 5克 各适量
制作方法
1. 西葫芦洗净去皮，瓤、切条，与黑木耳一同放入开水锅中焯熟，捞出沥水；
2. 黑木耳泡发洗净后切丝；
3. 将西葫芦条、黑木耳、海米装入盘中，加入盐、味精、醋、蒜泥、香油拌匀即可。
烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
瓜仁西葫芦
主料：西葫芦500克
辅料：瓜子仁、松子仁
调料；盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞
烹制方法：
1、将西葫芦洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用；
2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入西葫芦炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大火炒至西葫芦变软时勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。
特点：色泽亮白、鲜咸爽口。
西胡芦能和黄瓜一块包饺子，最好放一点猪肉，营养更丰富，口感更鲜美，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素及矿物质等，食用容易消化吸收，特别适合老人妇女儿童食用
可以的，可喷施曼哈顿病毒原粉杀菌剂和病毒霉素杀菌剂，防治病毒病效果不错
所需食材：
杏鲍菇、香菇、香菜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、香油、食用油
先和好面：
盆中放入面粉，加入少许盐，用凉水和面，和成软硬适中的面团后，盖上盖子醒面30分钟。
包饺子的面团和的不要太硬，就如同那句俗话说的“软面饺子，硬面汤（面条）”就是这个道理。
1、将杏鲍菇、香菇、香菜洗；分别切成小丁。
2、调一个料汁：
碗中放入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉加入清水搅匀。
起锅放入调好的料汁烧开后，再加入适量水淀粉勾芡，熬至粘稠。盛出备用。
3、另起锅放油，放入切好的香菇丁翻炒，炒软后盛出备用。
锅中再放少许底油，放入切好的杏鲍菇翻炒。
目的是耗干一下里面的水分。
盛出和炒过的香菇放在一起。
4、将熬好的料汁分次放入处理好的香菇和杏鲍菇中。
再放入切好的香菜末，淋入少许香油。
拌匀即可。
5、醒好的面团取出放案板上揉匀。
下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。
6、起锅放水，放入少许盐，水开后下入饺子。
煮熟即可。
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