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原料：西葫芦、木耳、香菇、豆腐干 做法： 1. 面粉加温水揉成面团，盖上湿布放在一边饧面。 2. 面葫芦用擦板擦成丝，洒上盐拌匀，逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干。 3. 香菇和木耳泡发、洗净、剁碎，加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中，西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感超好。最后加适量油和盐。（注意：西葫芦是用盐腌过的，所以加盐之前最好先尝尝）。 4. 面团饧好后擀成饺子皮，放入西葫芦馅，把中间捏紧，两边露着。 5. 平底锅烧热，倒入薄薄的一层油，依次码入锅贴。 6. 等锅贴底部煎黄，倒入半杯水，迅速盖上锅盖，焖一、两分钟，利用水蒸汽把锅贴蒸熟，咱这是素馅，容易熟。 7. 打开锅盖，把水收干即可。
做法：
切掉西葫芦瓜的一端，用削皮刀削成薄片。
西红柿去蒂，切成小丁备用。
锅内倒油，加入一点点黄油，再放入切好的葫芦瓜片煎。
煎到葫芦瓜片表面焦黄就可以出锅了。
往芥末碗中加一点点的水调匀，把调匀后的芥末酱倒入沙拉酱中，搅拌均匀。
三文鱼一部分切成薄片，一部分切成小丁；菠萝同样切成小丁。
将三文鱼丁、菠萝丁、西红柿丁放入一个碗中，倒入调好的芥末沙拉酱，搅拌均匀。
取一片葫芦瓜片，放入一片三文鱼，在中间部位放上一片九层塔，卷起来。
最后在表面点缀一些调好的沙拉，这道三文鱼沙拉就做好了，一口包进去，口感特别丰富。
做法一
食材：西葫芦1个、生抽2勺、醋3勺、盐、香油1勺、大蒜适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、小米辣适量
做法及步骤：
1、挑选一个嫩点的西葫芦，用工具擦成丝，西葫芦擦的丝细长摆盘很漂亮。
2、大蒜切成蒜末，小米辣和绿色辣椒切成辣椒圈备用。
3、调一个酱料汁，两勺生抽、三勺醋，两勺芝麻酱放入碗中。
4、然后用勺子调匀。
5、把西葫芦丝放入盘子里，可以摆成一圈很漂亮，放入切好的蒜末和辣椒。
6、倒入之前调好的调料汁，这个料汁比单独放这些调料味道好一些。
7、最后浇上一勺热的花椒油，用筷子调拌一下，这道凉拌西葫芦丝就做好了。
做法二
所需材料：西葫芦、大蒜、辣椒碎、花椒、白醋、生抽、糖、盐
1、西葫芦洗净擦丝或者切丝，然后加盐和白醋腌制十分钟，目的是为了出水入味也能让口感更好
2、将腌制好的西葫芦丝沥干或者略微挤干水分装盘，别挤的太干，没有了口感
3、淋一些生抽，加点糖，把大蒜切碎和辣椒碎摆在上面
4、锅里烧油放入花椒炸香后盛出花椒
5、将热油浇在辣椒大蒜碎上
6、这样一道简单又让人意想不到的凉拌西葫芦就做好了
主料：
西葫芦200克
猪肉50克
辅料：
油5克
盐1克
郫县豆瓣酱3克
花椒1克
葱3克
姜3克
蒜3克
白酒7克
蚝油5克
醋3克
味精1克
步骤1
准备好食材，肉切片。
步骤2
锅里倒入油，放入花椒和郫县豆瓣酱炒香。
步骤3
倒入猪肉翻炒。
步骤4
加入葱姜蒜炒香。
步骤5
倒入适量白酒、醋。
步骤6
倒入西葫芦翻炒。
步骤7
加入适量蚝油、盐。
步骤8
关火加入味精
主料：土鸡蛋两个，西葫芦一个
辅料：料酒适量，盐适量，香油适量，油适量
做法：
1.准备好材料。
2.西葫芦洗净切丝。
3,鸡蛋打入碗中，加入少量盐、几滴香油、一点点料酒打成蛋液。
4.热锅放油，翻炒鸡蛋。
5.鸡蛋炒至九成熟，盛出。
6.另起锅，放入西葫芦翻炒。
7.待西葫芦炒熟，加一点盐。
8.将炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒均匀即可。
9.成品：
主料：
粉丝适量，胡萝卜半根，木耳适量
辅料：
西葫芦半根，香菇适量，海米适量
做法：
1. 粉丝放入冷水中泡软。
2. 泡发香菇木耳海米各适量。
3. 将各种食材切丝备用
4. 热锅加适量的油，先放入胡萝卜过油煸炒，接着放香菇木耳海米翻炒均匀。
5. 倒入西葫芦，加适量盐继续翻炒
6. 倒入泡发好的粉丝，先别搅动，倒入一点水稍稍的闷一会。
7. 将粉丝翻炒均匀，加入适量的鸡粉。
8. 关火起锅装盘，这是一人份的量，正好一盘
主料：西葫芦2个
辅料：油适量，葱姜适量，红辣椒1个，盐10克，芝麻10克，面粉适量
做法：
1.把西葫芦洗净切粗条。
2.把葱、姜、干辣椒切丝。
3.西葫芦条中撒少许盐，腌渍10分钟。
4.沥干水分后，加入适量面粉。
5.将其翻拌均匀。
6.起锅热油，放入蘸匀面粉的西葫芦条。炸至定型，捞出准备复炸。
7.把油烧至7--8成热，放入定型的西葫芦条，炸至金黄色，捞出备用。
8.锅留底油，放入姜丝、辣椒丝炒香。
9.再放入葱丝爆香。
10.放入炸好的西葫芦条。
11.快速翻炒均匀，加盐调味。
12.撒入芝麻即可关火。 出锅装盘。
用料
西葫芦一个，猪肉馅（肥瘦3：7）200克，葱2根，面粉适量，油适量，生抽半勺，蚝油半勺，香油一茶匙，盐一茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量。
做法
1/20猪肉绞馅儿备用
2/20葱切葱花
3/20葱花（留少许最后装饰用）放到猪肉馅里，加配方用量的香油，生抽，耗油，盐，白胡椒粉
4/20搅拌均匀腌制十分钟
5/20西葫芦洗干净切去两头
6/20西葫芦切成厚度为0.5厘米的厚片
7/20取两片西葫芦，一片铺满厚度与西葫芦片厚度相当的肉馅
8/20然后盖上另一片
9/20把西葫芦盒子的一面在干面粉中沾满面粉
10/20翻过来把另一面也沾满面粉，侧面也拍一些面粉
11/20平底锅放适量油，烧至七成热，放入沾了面粉的西葫芦盒子，小火慢煎
12/20如此法做好几个西葫芦盒子，一起煎，待底面焦黄就翻过来继续煎另一面
13/20两面都煎黄后，盛出来放入盘中，蒸锅放足量水烧开锅，放入煎过的西葫芦盒子，隔水大火蒸十分钟
14/20十分钟后关火打开锅盖
15/20把西葫芦盒子换到新的盘里
16/20蒸出来的汤汁倒入碗中，加适量水淀粉调匀
17/20调好的汤汁倒入锅中煮沸
18/20均匀淋在蒸好的西葫芦盒子上
19/20撒葱花装饰即可
用料
西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉120克，葱一颗，盐3克，玉米淀粉20克
做法
1.准备所有食材
2.西葫芦洗干净，插丝，越细越好
3.放盐搅拌均匀腌制10分钟
4.放葱花
5.放鸡蛋打散搅拌均匀
6.放面粉搅拌成糊状
7.差不多成这个比例就行了，放一点食用油，防粘连
8.锅内放一点油，均匀涂抹开
9.一勺面糊入锅用铲子抹开，尽量往薄摸
10.小火慢慢加热至一面微金黄，翻至另一面金黄即可出锅
材料：
西葫芦条2000克、
做法：
1.把西葫芦切成片，由于晒干后会缩水，建议切大一些，不要太厚。
2.切好后平铺在容器上，要是没有筛子的话，直接晒在地上也行，现在地上铺一层纸就好了，要平铺，不要重叠了。
3.一般晒3到4天就好了，要用手摸不出水分，然后装袋，可以保存几年的。
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