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首先,将冬笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
然后,竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
然后,红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。
然后热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可
然后,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
最后,买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味,炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆,滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
首先,将冬笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
然后,竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
然后,红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。
然后热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可
然后,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
最后,买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味,炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆,滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
冬笋炒肉片的做法:
1、冬笋去壳洗净,切成小片
2、猪肉切成小片,把瘦肉用盐和生粉,酱油腓15分钟,肥肉等下用来炼油(在砧板,没拍到)
3、葱择洗净,切成段
4、点火,把肥肉放锅里炼油
5肥肉差不多枯的时候,油也基本都出来了
6、放腌好的瘦肉进去爆炒
7、放冬笋同炒
8、放盐
9、放适量清水焖煮3分钟
10、放味精和葱段,翻炒均匀即可起锅
小贴士:
冬笋在炒的时候加点水煮一下,不然冬笋太硬了,难得炒熟
先将冬笋焯水,豆腐焯水切片再过放入油,下入冬笋豆腐翻炒,然后放入青椒再翻炒,放调味起锅。
1、羊肉剁块洗净焯水再用水冲干净。
2、冬笋剥皮放水中加少许盐煮15分钟取出切块。
3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、煸炒羊肉片刻。
4、放料酒、酱油、糖、五香粉和1碗水小火焖煮2小时左右。
5、放冬笋焖煮10分钟。
6、再放盐和鸡精调味收汤即可。
猪油(板油)适量 精盐适量 辣椒(红,尖,干)适量 肉片适量,冬笋去皮,洗干净,烧开一锅水,把冬笋片倒进去烫一下,烫好的冬笋捞出来,控干水,油锅烧热,倒入肉丝翻炒至变色,把冬笋片倒进去,一起翻炒片刻,倒入红辣椒,炒至辣椒断生,撒入适量盐即可出锅
首先把肉片炒熟,待用。
再起锅烧油,葱蒜炒香,放香菇十人耳冬笋炒至断生。
把肉片放入锅中,加调料炒好就可出锅了
主料
五花肉500克
辅料
竹笋适量、面筋适量、素鸡翅适量
1. 准备材料,五花肉切块,竹笋干泡发后切段,面筋切块。
2. 倒入食用油,加入白糖。凉油加糖,不停的搅拌,直到糖化。
3. 等锅里的糖变色,并且开始有小泡泡的时候。
4. 放入五花肉,加以煸炒。
5. 放入草菇酱油,和没过肉的水。
6. 将草果,肉蔻,肉桂,花椒,八角,干辣椒,香叶放入锅中,搅拌。大火炖一刻钟。
7. 将切好的竹笋段和面筋,素鸡翅放入锅中,加入适量的盐,大火炖一刻钟,转中火,炖半个小时左右。
8. 等汤汁稍微变浓,即可关火,装盘!开吃了~~
温馨小提示
炒糖的时候一定要控制好火候,要糖色微变,有泡泡冒出即可下肉,否则,时间过长容易炒糊
芹菜豆腐干炒肉是一种美食,主要食材是芹菜、豆腐干、肉丝等。 芹菜含丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静利尿,增进食欲的作用。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。
冬笋产自很多地方,如:江西吉安、江西永丰、浙江安吉、福建、湖南、安徽等地都有大量冬笋,其中江西吉安、江西永丰都是冬笋产地。
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