酸辣粉上面放的豆腐干如何做，酸辣粉的豆腐干怎么做

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一、酸辣粉里面的肉酱包怎么做？

原料：

肉末 半斤

葱姜 适量

盐酱油蚝油糖 少许

洋葱 半个

步骤：

1、肉末放糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、少许生粉搅拌入冰箱冷藏8小时入味

2、洋葱切细丁，姜切末，锅热放油。

3、放洋葱小火慢熬。

4、洋葱快干了放姜末肉末小火煸变色，放糖盐生抽老抽黄酒小伙焖一会出锅

二、酸辣粉里的炸酱怎么做好吃？

酸辣粉里的炸酱可以将它倒入酸辣粉，一起搅拌均匀了吃，炸酱可以用豆瓣酱加辣椒酱，一斤酱油盐搅拌均匀熬制

三、酸辣粉里的豆干怎么做？

材料

豆干100公克，传统卤汁200㏄，香油少许

做法

1.海带洗净沥干备用。

2.取锅，加入传统卤包卤汁，放入作法1的豆干，改转小火卤约15分钟即可捞起。

3.食用前，在豆干上洒上少许香油拌匀即可。

四、酸辣粉里的豆腐丁怎么做？

磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通

凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包

上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

晾晒，将成块的豆腐干放到通风干燥有太阳的地方晾晒，时间越长豆腐干越精道

制卤水，取7公斤清水倒人锅内，放人800克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、香葱、味精，制成卤水。

煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆腐干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出

五、酸辣粉里的炒黄豆怎么做？

酸辣粉里的炒黄豆，酸辣粉里面的豆子是黄豆，这种黄豆食用起来非常酥脆。具体的制作方法是将品质较好的黄豆提前放在水里浸泡一晚，等黄豆明显吸水膨胀后，再将黄豆取出沥干水分并放在油锅内小火油炸，等黄豆能用勺子颠出清脆的声音就可以取出作为酸辣粉的调料。

六、酸辣粉担担面的做法？

1、土猪前夹子肉拿回来， 2、去皮、洗净， 3、去除多余不成形脂肪。

步骤 2

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