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荠菜和大肉放一起包饺子最好。荠菜摘干净黄叶后多清洗几遍，在开水锅中焯水，焯好后凉水中冰一下捞出来挤干水分，大肉剁细，生姜，葱切沫，几样拌在一起，浇上热油后加入盐，调味料，生抽，味极鲜搅拌好就能包了。
最好选便萝卜（红皮白瓤的）
1、将肉馅切碎（最好自己剁肉馅这样好吃，实在不成买的也可以）放入姜末、葱末、盐、鸡精、胡椒粉少许、包饺子馅的作料，再放些香油及炒菜油，顺时针拌匀先煨着。
2、再将萝卜擦丝、荠菜切碎
3、将面活好，不软不硬的。醒着。
4、等准备吃的时候，将萝卜丝荠菜放入肉馅中继续顺时针搅拌均匀后，面也醒好了（很滋润的）
5、将面揉好后切一块在揉，将这一小块切成两半，将另一小半放入面盆，在外的小半用手握成圆形长条的，粗细均匀，用刀切一个小球一个小球的，在用擀面杖擀出饺子皮（中间厚些，边上薄些好捏）
6、将馅放入饺子皮中两边左右的一捏
7、这样就可以捏饺子了。
包荠菜饺子和萝卜饺子，把用的食材切好，放入调味品如葱姜蒜，做成自己喜欢吃的味道，在放熟油搅拌均匀
推荐荠菜和猪肉。
材料：荠菜、猪肉、花生油、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、葱。
做法：
1、荠菜洗净，放入热水，水中加少许盐和花生油，焯一下。
2、放凉水中浸泡，取出挤干水分，切碎。
3、将肉切碎，生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟。
4、放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀。
5、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油，拌匀，静置2到3分钟。
6、放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
荠菜饺子做法:用料:荠菜 500g，肉馅 300g，生姜 1小块，大葱 1棵，十三香 8g，盐 12g，鸡精 3g，酱油 8g，香油 8g，蚝油 8g，土鸡蛋 1个，饺子皮 600g，食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
10、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
11、锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。
答；荠菜能和韭菜一起包饺子吗〔能〕
食材：荠菜、韭菜、猪肉、饺子皮、盐、生抽、香油、食用油。
具体做法：
1.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀切成小粒，装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.荠菜摘掉老叶，不要去根，装入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡20分钟后，用流动的清水多清洗几遍，将荠菜根部的泥沙清洗干净，然后沥干水分，取一把韭菜，摘洗干净后，沥干水分，切成小段。
3.锅内加水烧开，加入半勺盐，滴两滴食用油，将清洗干净的荠菜放入锅中，用筷子搅动一下，使荠菜受热均匀，焯水1分钟后，将荠菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分，放在案板上，用刀切成碎。
4.将荠菜和韭菜装入盘中，先加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住韭菜内的水分，然后将腌制好的五花肉放入盆中，加入少许盐，再次搅拌均匀！
5.取一张饺子皮，用筷子或勺子，取适量的肉馅，放入饺子皮中，将饺子皮对折，边缘捏紧，利用双手虎口处，按压一下，饺子就包好了。
6.锅内加水烧开，将饺子逐个放入锅中，饺子全部下锅后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，然后盖上锅盖，大火煮开，打开锅盖，淋入半碗清水，再次煮开后，再淋入半碗清水，将饺子皮煮至鼓起后，用漏勺将饺子捞出，装入盘中，即可
荠菜洗净焯水后切碎放进肉馅中加调料搅拌均匀就可以
步骤1/17
先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。
步骤2/17
在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。
步骤3/17
荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。
步骤4/17
胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。
步骤5/17
把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。
步骤6/17
最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。
步骤7/17
打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。
步骤8/17
这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。
步骤9/17
从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。
步骤10/17
揉成长条。
步骤11/17
切成大小差不多的剂子。
步骤12/17
把剂子擀成面皮。
步骤13/17
开始包。加入馅儿。
步骤14/17
开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。
步骤15/17
包好以后，放置20-30分钟。
步骤16/17
这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。
1/17开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。
荠菜可以和韭菜一起包饺子吃。下面介绍一下荠菜韭菜猪肉水饺的做法。
材料：猪肉700g，荠菜500g，韭菜200g
步骤：
1、荠菜摘洗干净，下入锅中焯水。
2、韭菜切碎，荠菜剁成末。
3、猪肉末加盐，味精，糖，料酒，适量水搅拌。
4、搅好的肉里放入，韭菜，荠菜，拌成饺子馅。
5、面粉中加入少许盐，和成面团，醒10分钟。
6、醒好的面，搓成长条，下成剂子，擀好的饺子皮。
7、把饺子馅包进擀好的饺子皮里。
8、锅中放水，水开后下入饺子，中间加三次水，捞出装盘即可。
荠菜包饺子需要焯水，荠菜不焯水不能包饺子。
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