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准备材料
2、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段
3、热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色
4、加入韭黄翻炒至韭黄变软
5、切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟
6、倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅
1、准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时
2、先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好
3、里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙
4、放一点盐 让里脊丝有点底味即可
5、来点白胡椒 增加味道
6、抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～
7、准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄
8、切段 比肉丝长一些即可
9、把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部
10、起锅烧油
11、下入去皮切好的姜丝 煸香
12、姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火
13、中大火 慢慢推开肉丝
14、至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴
15、迅速下入蒜黄茎部
16、同时加入4汤匙生抽
17、翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄
18、下入蒜黄叶
19、迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度
20、借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅
肉丝放生粉生抽糖盐腌制，韭黄切段，锅放油入葱姜蒜爆香，大火下肉丝炒放韭黄，点点盐，出锅前放点胡椒粉
韭黄肉丝怎么做材料韭黄250克，肉丝100克，泡椒1根，蒜丝，豆粉，生抽少许，盐，鸡精，香醋少许做法1、韭黄洗净切成长段，肉丝用豆粉、生抽码味，泡椒切斜段。
2、热油锅稍微多放点油，油热时把肉丝放进炒散。
3、肉变色时就放泡椒、蒜丝一起翻炒香，再放韭黄翻炒几下就可以了。不能炒久，久了不好吃。
4、起锅时放盐、鸡精还有点香醋（把香醋倒在铲子上沿着锅边放，这样下醋炒的菜才香），装盘即可。
韭黄炒肉丝的做法一：
材料：韭黄300g，肉丝100g，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量
步骤：
1、韭黄洗净切断。
2、将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝。
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
4、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭黄炒肉丝的做法二：
原料：韭黄300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量。
步骤：
1、韭黄洗净切断。
2、将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝。
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。
4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
7、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
希望我的回答对你有帮助
主料 韭黄300克 肉丝150克 方法/步骤 韭黄买回来摘除黄叶，老叶，洗净备用。
韭黄切段，瘦肉切丝用适量的盐，淀粉，十三香腌制10分钟。
锅绕热，倒入适量的食用油烧热，倒入腌制好的肉丝。
肉丝炒至发白，盛出来备用。
锅中重新放油烧热，倒入切好的韭黄，翻炒均匀。
翻炒一下，加入适量的盐，十三香，再次翻炒均匀。
倒入炒好的肉丝，翻炒。 翻炒均匀后，调入鸡精即可。 出锅装盘。汤汁拌饭，味道鲜美。 注意事项 韭黄切忌炒太老。
韭黄不能做汤，非常嫩，肉丝炒韭黄正确
年糕切成片，然后用水泡一会儿更好
主料：韭黄200g 猪肉丝100g 春卷皮200g 配料：盐3g 油500g(实耗50g) 做法： 1、锅热后加入40g油，烧至六成热后，加入猪肉丝翻炒，变色后加入韭黄，调入盐快速翻炒； 2、铺开一张春卷皮，将适量馅料整齐的放在，皮的中下部，把下侧的皮向上盖在馅料上，将两边向里叠，顺着往上卷，将连接处用上许水封住； 3、锅内入油烧至六成热，将春卷顺着锅的边缘，滑入油锅中，用中火炸至金黄色即可。 小贴士： 1、在炒制馅料时，时间不要过长，长了以后韭黄变软后就影响口感了。 2、卷春卷时一定要卷的紧实些，这样在炸制过程中不容易松散。 3、吃的时候可切成小段，这样可容易让卷中的热气散的快些，不容易被烫到。
猪里脊肉 100克
韭黄 200克
老抽 3ml
生抽 5ml
料酒 3ml
盐 1.2克
姜 1片
王刚韭黄肉丝的家常做法步骤:
1、准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时
2、先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好
3、里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙
4、放一点盐 让里脊丝有点底味即可
5、来点白胡椒 增加味道
6、抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～
7、准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄
8、切段 比肉丝长一些即可
9、把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部
10、起锅烧油
11、下入去皮切好的姜丝 煸香
12、姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火
13、中大火 慢慢推开肉丝
14、至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴
15、迅速下入蒜黄茎部
16、同时加入4汤匙生抽
17、翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄
18、下入蒜黄叶
19、迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度
20、借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅
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