小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.
1、猪肉洗净切丝，加少许生抽、淀粉抓匀，再加一点油抓匀，腌制几分钟
2、韭黄洗净切段，底部白色的茎和顶部嫩黄色的叶分开放
3、胡萝卜去皮切丝
4、葱姜切碎，辣椒丝水洗一下备用
5、锅入油烧热，油温四成热时下腌好的肉丝划散
6、肉丝煸出香味后拨到一边，下葱姜碎、辣椒丝炒香
7、调大火，下胡萝卜炒一会，加适量生抽炒匀8、下韭黄段
9、迅速翻炒几下10、下韭黄叶
11、快速翻炒几下，加盐调味，炒匀出锅
1.韭黄洗净切断
2.看下这个超级大鹅蛋吧，嘻嘻，真的很大
3.热油锅，有点冒烟时倒入韭黄，迅速翻炒几下
4.将打散的鹅蛋均匀的撒在韭黄上。过个半分钟翻炒几个，适时加入适量盐，生抽，炒匀
5.成品出锅咯
1.备料，韭黄洗净，切段。姜、蒜切丝。鸡蛋打散备用。
2.锅中下油烧热，下鸡蛋液煎好盛起备用。
3.锅中有底油，下入姜蒜暴香。
4.再放入韭黄，大火翻炒，加入适量盐，翻炒。
5.加入之前煎好的鸡蛋，鸡蛋划散。加入少量水，稍煮片刻。放入小半勺鸡精（也可不放）。
6.起锅，盛盘。
主料:
五花肉300g，韭黄400g，豆瓣酱一勺
辅料:红烧酱油一勺，花椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量
蒜适量
五花肉炒韭黄的做法步骤:
1.韭黄洗干净切段，备用五花肉洗干净切片备用，
2.锅内热油，五成热，放入花椒，爆香后捞出花椒。紧接着放入切好的肉，油炸一会儿，待肥肉部分变透明，煸出油，放葱姜蒜，料酒，酱油。最后加一点郫县豆瓣酱！一定要有豆瓣酱，煸炒待肉全部上色，加入韭黄，翻炒几下，出锅！
材料:
牛肉300g 韭黄120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g
做法步骤
1.准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。
2.牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。
3.放入料酒拌均。
4.再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。
5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。
6.炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。
7.牛肉稍微变色，马上放辣椒。
8.再放入韭黄翻炒均匀。
9.调入盐、蚝油、生抽、味精。
10.装盘，上桌。
小窍门&温馨提示
这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路，不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速，这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。
韭黄洗净切段备用，打四五个母鸡蛋放入切好的韭黄，适当放盐、糖、鸡精。拌均匀，油热下锅，煎至两面金黄即可
可以用肉，韭黄炒肉丝咸鲜适中，口感嫩滑，非常下饭。韭黄能帮助人体杀菌，提高人体免疫力，韭黄中的硒这种微量元素还能抗衰老，既能保健又能美容的韭黄深受大家喜爱，尤其和肉丝一起炒，口感鲜嫩，咸鲜味十足。韭黄较嫩，保存时间一旦过长，甚至两天时间，韭黄就会发黑并且变烂。要想炒出香嫩的韭黄炒肉丝，更要选择新鲜的韭黄，所以韭黄最好现吃现买，不要提前买好。
不会酸的，酸说明肉或者菜不对了
主料：豆腐500克。
辅料：肉馅30克，油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食盐1茶匙，黄酱1茶匙，香油5克，姜末5克，葱5克，蒜3克，肉汤300克，生抽10克，五香粉2克，水淀粉1茶匙，老抽5克，蚝油5克，白糖5克。
做法
1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行。
2.把豆腐用水冲一下然后切块。
3.控干切稍大片煎。
4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）。
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤）。
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油（没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油（熟油，菜更亮的作用）。
用料：韭黄半斤，红薯粉 100克，猪油 1匙，盐 少许，鸡精 少许，酱油 1匙。
做法：
1.红薯粉剪下一把。用了大概100克，冷水煮红薯粉。开锅关火焖十分钟。发红薯粉的过程中可以先炒别的菜。
2.红薯粉发好了，体积没怎么变大。发胀的程度远远不如土豆粉。韭黄洗净切段。
3.锅里倒少许菜油，再加一匙猪油，大火下韭黄翻炒到韭黄发蔫。
4.倒入发好的红薯粉，调味，加盐、鸡精、蚝油，炒匀即可关火。
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