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辣炒香干
所需食材:4块豆干,青椒1个,红椒1个,大蒜3瓣,小葱2段,3勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉,适量鸡精和盐。
第一步:豆干洗净,切成薄片,装入碗中备用。青椒和红椒切成丝,大蒜去皮切成蒜片,小葱洗净切成葱丝。
第二步:腌制豆干,加入两勺生抽,一勺盐,一勺胡椒粉,用手抓匀后静置5分钟,这一步可以使炒出来的豆干更加入味。
小窍门:豆干本来就是熟的,入锅炒的时间比较短,我们要和处理肉类一样,提前腌制一下豆干,这样再去炒就好吃多了,而且还没豆腥味。
第三步:炒锅中加入适量食用油,油热之后加入蒜片和葱丝爆香锅底, 将豆干沥干水分倒入锅中,翻炒均匀,大火炒出豆香味。
第四步:加入青椒丝和红椒丝,加入1勺生抽,1勺蚝油,适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。
1、外观区别。豆腐干和香干从表面看都是光滑的,但是香干的外表根据腌制的程度不同,颜色会有棕黄和棕黄发黑不等,并且香干的内部也会有白色和棕色之的区别;而豆腐干由于是用卤水熬制的,外表颜色会棕红偏多,内部多为白色。
2、味道区别。香干一般是用五香粉进行腌制的,会有浓郁的大料香味;而豆腐干就是比较偏正常的豆腐味道,只是说因为有食盐和酱油等熬制的卤水进行了卤煮,会有咸香味,但是也不会有很大的区别
用有香调味料的卤汁处理过的豆腐干称为卤香干,而一般豆腐干不一定是用卤汁处理过。
不一样,两者区别如下:
1、外观区别。香干和豆干从表面看都是光滑的,但是香干的外表根据腌制的程度不同,颜色会有棕黄和棕黄发黑不等,并且香干的内部也会有白色和棕色的区别;而豆干由于是用卤水熬制的,外表颜色会棕红偏多,内部多为白色。
2、味道区别。香干一般是用五香粉进行腌制的,会有浓郁的大料香味;而豆干就是比较偏正常的豆腐味道,因为有食盐和酱油等熬制的卤水进行了卤煮,会有咸香味,但是也不会有很大的区别。
1、外观区别。豆腐干和香干从表面看都是光滑的,但是香干的外表根据腌制的程度不同,颜色会有棕黄和棕黄发黑不等,并且香干的内部也会有白色和棕色之的区别;而豆腐干由于是用卤水熬制的,外表颜色会棕红偏多,内部多为白色。 2、味道区别。香干一般是用五香粉进行腌制的,会有浓郁的大料香味;而豆腐干就是比较偏正常的豆腐味道,只是说因为有食盐和酱油等熬制的卤水进行了卤煮,会有咸香味,但是也不会有很大的区别
豆腐干和香干的主要成分都是相同的,都是蛋白质、脂肪和水分,其中香干的含水量低于豆腐干,而香干的矿物质含量,如钙元素、钠元素、磷元素、钾元素等,远高于豆腐干的含量。
香干一般是用五香粉或者是花椒粉腌制过得,有浓郁的方向,而且本身也因为盐和酱油的煮至带有了一定的咸味,而豆腐干就是正常的豆腐味道,并没有很大的区别。
PS:对蛋白质过敏的人群不能食用香干和豆腐干,因为香干和豆腐干都是由黄豆制作而成的豆制品,其主要成分都是蛋白质和脂肪,因此对于蛋白质过敏的人而言,是不能使用香干和豆腐干。
豆腐干和香干都是受大家喜爱的类型,但是豆腐干和香干的区别还有的。我们常见的豆腐干就通过豆腐进行加工制成的,口感上来说硬但有劲,吃起来比较有力量。而香干是用黄豆制作成的,具有多种口味。豆腐干和香干如今都有不同的口味,比如有五香味,有辣的等等,多种选择。
五香干就是豆腐干做的,只不过五香干是可以马上吃的放好作料的小吃,而豆腐干却要加作料才好吃。
白豆腐干
食材
白豆腐干400克,红茶5克,绿茶5克、花椒适量、红辣椒适量、八角适量、酱油2大勺、盐适量、糖适量,
1.材料:白豆腐干400克,红茶5克,绿茶5克、花椒、红辣椒、八角、酱油2大勺、盐、糖各适量,
2,豆腐干洗干净后,用淡盐水浸泡10分钟左右,有利于去除豆腥味。
3,锅内放水,放入豆腐干、花椒、红辣椒、八角,倒入酱油。
4,大火煮开后,倒入绿茶叶,
5,倒入红茶,
6,轻轻搅拌,让茶叶充分冲泡开,转大火烧开5分钟后,关火,焖2、3小时候,再次大火烧5分钟后,焖2、3小时即可。
芹菜炒香干,用的是、豆付压成的豆付干。
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