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麻辣牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味 工艺:烧麻辣牛肉汤的制作材料: 主料:牛肉(瘦)300克
辅料:青蒜25克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒10克
调料:料酒10克,小葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,花生油10克麻辣牛肉汤的特色: 汤醇味浓,肉烂可口,麻辣咸香,爽口开胃。教您麻辣牛肉汤怎么做,如何做麻辣牛肉汤才好逗州吃1. 蒜苗切段;
2. 辣椒空棚切片;
3. 牛肉切薄片;
4. 葱姜洗净切片;
5.勺内加花生油烧热,下入花椒粒、辣椒炸香;
6. 加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片,烧开至熟透;
7. 下入蒜苗段山亏蔽、味精烧开出勺。 麻辣牛肉汤的制作要诀: 1. 典型川菜风格,做起来并不费事,也不费时,注意牛肉别煮老了。
2. 本品需排骨精约3克。
其步骤是:
取主料老母鸡、猪肘子、牛骨、金华火腿,加水入锅熬汤;
按20k和主料量选取并制作下述调料:
i、按比例取红尖椒、麻花椒、柿子椒,用纱布包起放入汤锅内;
ii、另一锅内放色拉油,将泡椒、尖椒、葱、饥团姜、蒜、葱头适量放入油中炒至出香味后,用纱布过滤,滤汁倒入汤锅内;
iii、按比例取桂花种⒔从汀⒈牵巍⑽毒柿浚恍床⒎湃胩拦冢
iv、按比例取香草、毕波、白蔻、八角、花椒、桂皮、丁香,用纱布包起放入汤锅内;小火熬制至麻辣纯香,余成品汤。
该汤集卤水味道和麻辣味道于一体,可制作品种繁辩肢慎多的食品及菜肴,解决了卤水口味和麻辣口的单一缺陷。
以上,希望可以帮到你的忙
就是把所有材料都放到锅里,点一点醋,放些垃圾面和盐就行啦
主料:兔肉(家兔),最好不要冻过的兔肉
辅料:青笋
佐料:干辣椒段、花椒、大葱、姜、八角、山奈、桂皮森亏、丁香、草寇、茴香等
香辣酱、火锅底料、啤酒
做法:1、将兔肉洗干净,切成丁,放入淀粉、鸡蛋清、盐;2、热锅热油,油熟后激春键关火,冷却到8成热,一点点放入兔肉过油,兔肉变白即可,捞出,分批过油明巧;
3、将过油剩下的油放入所有料炒香,倒入啤酒;
4、开锅后倒入兔子肉,再加入醪糟、大油(猪油)
5、大火炖,开锅后小火炖20分钟;起锅放入香葱、香菜即可。
鱼香肉丝
工艺:滑炒 口味:鱼香味
主料:猪里脊肉(250克)
辅料:竹笋(100克) 木耳(水发)(50克) 鸡蛋(50克)
调料:泡椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 料酒(10克) 醋(5克) 盐(3克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(20克)
类别:家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
1. 将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝;
2. 将猪里脊肉切成丝,加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀;
3. 锅内加油烧至四五成热将肉丝下入,用筷子拨散,待肉色变白时捞出控油;
4. 锅内加少许油烧热,下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香,加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖,下笋丝、木耳丝、肉丝,翻炒均匀即成。
[编辑本段]十大家常菜做法——水煮鱼
草鱼一条,片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:) 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸 花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火) 等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
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