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材料:
主料:猪腿肉500克,
调料:味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克
做法:1.将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒;
2.将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止;
3.将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净;
4.再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入黄酒、味精拌匀即成。
肉末茄子、肉末麻婆豆腐,你可以自己搭配啊……
放少量醋能使肉末更嫩,更好吃,再陪一些小白菜,或茄子丁,或豆角丁都挺好吃的
1.准备好食材:白菜、胡萝卜、肉末和葱
2.调味料:盐+生抽和生粉
3.肉末里加入半勺生抽和适量的生粉,搅拌均匀,腌制10分钟
4.腌制肉末的过程中,将胡萝卜去皮,切小小块;葱根部和叶子切细分开
5.白菜洗净,切小段
6.旺火热锅热油倒入肉末翻炒至散开变色,沥干油装盘待用
7.锅内余油,加热,倒入葱头和胡萝卜碎,旺火炒出香味
8.加入白菜翻炒均匀至软
9.加入炒好的肉末,翻炒均匀
10.调入适量的盐,撒入葱绿
11.翻炒均匀,即可装盘
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