小编为大家分享美食菜谱,教做菜,如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息!.
做个酱油糯米饭吧!不用火,也不用在灶边流汗……做法如下:将糯米洗净泡两小时,然后准备一些配料,按自己个人喜好,可以放些青豆,胡萝卜粒,瘦肉末,火腿,玉米,然后将泡好的糯米放进电饭锅,把这些配料都放进糯米中,加入少许盐,鸡精,然后倒入生抽和适量的清水,水的比例比平时用电饭锅煮饭要多一些,然后再把糯米搅拌,加盖煮,等到电饭锅跳闸就可以吃到香喷喷的糯米饭了……
吃点凉拌菜也不错,再教你一个凉拌菜吧,香菜腰片。买俩腰子,切开去蒂,中间那个白色的东西去干净,然后切薄片,用清水泡15分钟,在过沸水焯水马上捞出,第二次焯水时加入白酒和茶叶水,一分钟即好,在捞出腰片时加入香菜,按个人口味加入调料,可口的腰片就好啦!
回答里大部分都是成品一桌菜,并展示自己如何快速做完这些菜。我觉得回答没错,但是可能对读者起不了多少帮助,毕竟每个人都有自己熟手喜爱的菜式,或许没办法根据你的操作速度和熟练程度来达到这个效果。个人认为应该把烹饪菜式和菜品分类归纳,列出一些通用的技巧,这才能够简洁明了,让有需要的读者根据这些技巧来灵活处理食材,最终达到快速出菜的效果,并且精致。
小锅周末都有经常性的请朋友来家吃饭,一是为了提高厨艺,二是希望获得更多的认可和建议。作为一个建筑加班狗,又不喜欢吃外卖,突发性改图是经常有的事,那么想要快速出菜,并且精致好看(吃是一门艺术,摆盘好看,吃的心情超级好),就需要养成一定的烹饪技巧,因为想快速,所以排除炖,熬,煲类的做法,以下便是我的厨房(内容偏中餐)总结:
提示:一桌菜真的想要精致的话,必须是做足前期准备的,以下我所解释的快速是做菜过程哦,不包括前期准备的时间,除非真的就是炒青菜,炒肉那么简单的咯......
一 肉类
1 一般肉类爆炒最快,那么想要肉的口感好吃,必须提前腌制,通常是15分钟内,可以叫猪肉贩帮你切好回来再洗后直接腌(腌的缝隙时间可以快速洗青菜、切配菜,后续会讲)。带骨的肯定就叫肉贩砍好啦,如果切肉速度不够快,可以提前速冻一会,就比较容易控制薄度切。
2 需要肉糜,叫肉贩帮忙搅。(包饺子的话,需要胡萝卜可以叫菜贩削皮,到了肉贩那么,叫他帮忙和猪肉一起搅,更方便)
3 鱼可以叫鱼贩宰杀去肚去鱼鳞,大条的如草鱼,可以叫他切片,人家做这行刀功精湛,会慢过你回家自己搞?
二 蔬菜类
1 需要玉米粒的直接买玉米粒(买整根回来削时光吗?),马蹄不要买带皮的!
2 买菜回来,先处理蔬菜准没错,不要用手折到天昏地暗,水槽放水,菜用刀切,这样才快。因为大部分蔬菜是需要泡一会水的,菜在泡水的时候,就处理肉。
3 买个削皮削丝工具,切丝你还想自己切?切完人都饿shi了。
4 豆科类(豌豆、豆角)、比较难熟的瓜类、蔬菜类(南瓜、苦瓜、西兰花、菜花)等反正想快的话,泡洗菜的时候,马上烧一锅开水,洗完菜,烫!炒菜可以快很多。
5 彩椒甜椒等矮筒状(乱叫的,不管了),不用再烦去蒂去籽问题了,立着捏着蒂头,纵向切片下来,一圈下来,籽沾着芯,芯连着蒂,一起丢。
三 配菜类
1 一桌菜不可能没有肉吧,绝对需要葱姜蒜!依据个人口味和菜式,紧随其后的是辣
题主要求的是四个菜左右,那么如何一个人快速做出四个精致的菜呢?
1、全盘统筹最重要,要把时间合理安排在每道菜的每到工序上
一个人在家做菜不像在饭店,有一群人打下手,从买菜、洗菜、备菜、做菜、装盘都需要你一人完成。很可能最后一道菜还没上,第一道菜就已经凉了,并且不统筹安排,等你做完的时候,你会发现的厨房已经一片狼藉
可能是厨师不喜欢在自己做菜的时候被插手吧,通常在战场的时候,我是不会让客人来给我帮忙的。曾经很喜欢把所有菜都备好,然后一盘一盘的装好,再一道一道的做。那么问题也来了,如果你的厨房不够大,这些备菜将会很快占满你的厨房,严重影响你的效率
那么我们究竟该如何统筹全局呢?
答案就是:同时做
是的,我们要利用做最耗时间的菜的间隙,去做另一道菜,或者去准备另一道菜
首先我们在洗菜、备菜的阶段,可以先把麻烦的和常用的料备好。比如葱姜蒜要先备好,肉要先洗好切好,需要提前腌制的菜请算好时间提前腌制。而那些比较好备料的,像一般的蔬菜啊,就可以现不急着处理
接着我们开始做大菜了,需要炖煮的,需要烤的。
我们在做这些大菜的期间,因为不需要一直盯着锅,备料的盘子也空了出来,这个时候,我们就可以利用这个间隙去准备下一道菜了。
备好之后如果有时间,就另起炉灶,是继续做大菜也好,还是快速炒一个菜好,反正就是要做到见缝插针,不荒废一丝时间
tips. 这个时候一定要注意,如果有不用的餐具,请及时清洗并放回原处,不然一是不方便后面的菜的施展,二是等到最后一起清洗的时候,你就哭吧
家庭的燃气灶一般是两个,如果你有需要慢煮的菜,其实可以使用电磁炉,如果有需要烤的菜,有烤箱可以用烤箱。
那么节省下来的灶位用来干嘛呢?假如你有两个菜需要炒,那么其实你是可以同时炒的
不要认为这是骚操作!真的,我比较赶的时候,真的这么干的!基本就是锅铲在俩锅里分别翻炒一下,然后去电磁炉那尝尝炖菜的味道,接着扫一眼烤箱,之后炒菜就可以出锅了。
炖菜或者是汤,因为提前做的,可以小火一直慢慢炖,炒菜摆盘之后,炖菜基本可以出锅。烤箱里的就更不用担心了,就算提前到时间,烤箱依然可以给食物保温
剩下的最后一步,就是――摆盘!上桌!拍照!
2、菜的类型搭配很重要
题主要四个菜
中餐的话,基本就是1、一个大菜,俩炒菜,一个汤。2、俩大菜,一个炒菜,一个汤。3、俩大菜,俩炒菜。这些之类的组合。都吃大菜会腻,都吃炒菜又太清淡,加个汤,吃饱了可以喝一碗,舒坦!
辣烤蒜蓉小排
烤啤酒鸡
青椒酿肉
蔬菜奶炖
番茄牛尾汤
腌鲜笃
西餐的话,可以一个沙拉,俩个主菜,一个零食或者甜品
鸡肉沙拉
牛排
三明治
香橙鸭胸肉
酸奶水果挞
3、要想精致,一定要有特色菜
一桌菜一定要有一到特别出彩的菜,因为这道十分出彩的菜会直接给别人留下深刻印象,从而提升这桌菜的水准
比如这道“炸鸡披萨 chizza”,ZikaoOnLine.Com我做了之后,别人第一次知道,披萨竟然可以用鸡胸肉当底。松肉锤松过的鸡胸肉,用酱油和黑胡椒腌制后,煎烤出来一点不会柴,而且松过的鸡胸肉会很入味,加上芝士的拉丝,吃到根本停不下来!
嫩牛五方,带别人体验重回肯德基经典,因为好吃的嫩牛五方只有你家可以吃到
中东的一道经典菜肴,下面是洋葱番茄和蛋,直接炒锅端上来,拿勺子挖着吃!就问霸气不霸气!
苏格兰流心蛋,酥脆的外壳里面,用腌制过的猪肉包裹鸡蛋,爱流心蛋黄的你怎么可以错过!况且一点都不占肚子!
这道小零食胜在颜值和方便,芝士的拉丝下面是水果和鱿鱼圈,不腻又奶香十足
我觉得要想一个人快速做出一桌精致的菜,没有什么特别好的捷径。只能说是提升自己的记忆。或者说唯手熟尔这做法最适合于做菜,因为这是一个实操性非常强的工作。一个人的能力毕竟有限,不可能说做一桌精致的菜。和做一道快手菜一样的时间。一个人快速做出一桌精致的菜,首先需要提前做好准备。比如将炖菜提前炖好,将油炸的菜品提前炸出来,这样不至于做菜的时候手忙脚乱。至于凉菜可以现吃现做,有兴趣的话可以摆盘,这样让菜品看起来更加的漂亮。至于炒菜,需要将菜提前切出来,该焯水的焯水,肉提前上好浆,这样在炒的时候更加方便快捷。
作为一个经常邀请朋友来家里吃饭的人,这个问题太适合我回答了。
宴请过的人数从2~10人不等,各个年龄层也都有。
1、全盘统筹最重要,要把时间合理安排在每道菜的每到工序上
一个人在家做菜不像在饭店,有一群人打下手,从买菜、洗菜、备菜、做菜、装盘都需要你一人完成。很可能最后一道菜还没上,第一道菜就已经凉了,并且不统筹安排,等你做完的时候,你会发现的厨房已经一片狼藉
可能是厨师不喜欢在自己做菜的时候被插手吧,通常在战场的时候,我是不会让客人来给我帮忙的。曾经很喜欢把所有菜都备好,然后一盘一盘的装好,再一道一道的做。那么问题也来了,如果你的厨房不够大,这些备菜将会很快占满你的厨房,严重影响你的效率。
那么我们究竟该如何统筹全局呢?
答案就是:同时做
是的,我们要利用做最耗时间的菜的间隙,去做另一道菜,或者去准备另一道菜
首先我们在洗菜、备菜的阶段,可以先把麻烦的和常用的料备好。比如葱姜蒜要先备好,肉要先洗好切好,需要提前腌制的菜请算好时间提前腌制。而那些比较好备料的,像一般的蔬菜啊,就可以现不急着处理
接着我们开始做大菜了,需要炖煮的,需要烤的。
我们在做这些大菜的期间,因为不需要一直盯着锅,备料的盘子也空了出来,这个时候,我们就可以利用这个间隙去准备下一道菜了。
备好之后如果有时间,就另起炉灶,是继续做大菜也好,还是快速炒一个菜好,反正就是要做到见缝插针,不荒废一丝时间
tips. 这个时候一定要注意,如果有不用的餐具,请及时清洗并放回原处,不然一是不方便后面的菜的施展,二是等到最后一起清洗的时候,你就哭吧
家庭的燃气灶一般是两个,如果你有需要慢煮的菜,其实可以使用电磁炉,如果有需要烤的菜,有烤箱可以用烤箱。
如何一个人快速做出一桌精致菜?!
那么节省下来的灶位用来干嘛呢?假如你有两个菜需要炒,那么其实你是可以同时炒的
不要认为这是骚操作!真的,我比较赶的时候,真的这么干的!基本就是锅铲在俩锅里分别翻炒一下,然后去电磁炉那尝尝炖菜的味道,接着扫一眼烤箱,之后炒菜就可以出锅了。
炖菜或者是汤,因为提前做的,可以小火一直慢慢炖,炒菜摆盘之后,炖菜基本可以出锅。烤箱里的就更不用担心了,就算提前到时间,烤箱依然可以给食物保温
剩下的最后一步,就是――摆盘!上桌!拍照!
2、菜的类型搭配很重要
中餐的话,基本就是1、一个大菜,俩炒菜,一个汤。2、俩大菜,一个炒菜,一个汤。3、俩大菜,俩炒菜。这些之类的组合。都吃大菜会腻,都吃炒菜又太清淡,加个汤,吃饱了可以喝一碗,舒坦!
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