基围虾牛蛙焖锅怎么做，黄记煌螃蟹基围虾焖锅

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、基围虾焖锅做法怎么做呢？

基围虾焖锅做法

菜谱简介 基围虾的娇艳色泽，第一时间就证明了自己的新鲜程度。而缠绵在一侧的粉丝在浓厚酱汁的包裹下，也显得味道十足。二者依偎在沙煲中，可以令温度持久不变，让人感觉温暖而贴心。热量标注：此菜热量为179千卡／人

材料

新鲜基围虾 200g，粉丝 2小把，香葱 100g，蚝油 1汤匙（15ml），老姜 1块（10g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）

做法

将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。

将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。

香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。

在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。

将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。

最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。

小诀窍

粉丝入锅后，烹调时间不宜过久，否则粉丝变得糟烂，吃起来毫无口感可言。

二、基围虾焖锅做法怎么做呢？

基围虾焖锅做法

菜谱简介 基围虾的娇艳色泽，第一时间就证明了自己的新鲜程度。而缠绵在一侧的粉丝在浓厚酱汁的包裹下，也显得味道十足。二者依偎在沙煲中，可以令温度持久不变，让人感觉温暖而贴心。热量标注：此菜热量为179千卡／人

材料

新鲜基围虾 200g，粉丝 2小把，香葱 100g，蚝油 1汤匙（15ml），老姜 1块（10g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）

做法

将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。

将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。

香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。

在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。

将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。

最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。

小诀窍

粉丝入锅后，烹调时间不宜过久，否则粉丝变得糟烂，吃起来毫无口感可言。

三、焖锅是哪里的特色菜 焖锅是怎么样的菜

1、焖锅肉是在东北地区比较流行的一道菜。

2、焖锅这种传统的焖锅层次丰富,味道融合,特别适合在天冷的时候食用。焖锅肉是一种具有民族特色的菜品,一般用多种食材码放在锅里,加入老汤焖熟,这种菜品大都是由回族流传下来的。

四、三汁焖锅是哪里的特色 三汁焖锅介绍

1、三汁焖锅，是创始人黄耕先生与其父--我国著名营养学家黄振欧先生，经过潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出的以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴。2003年8月，全国名火锅评比中，三汁焖锅脱颖而出，被中国烹协评定为中华名火锅。

2、出现：三汁焖锅创始人黄耕总经理现为中国烹饪协会会员，是中国药膳名师、高级烹饪技师。黄耕1979年至1989年在中华老字号同和居任厨师（获北京青年厨师烹饪状元）。1989年至1991年任北京首家药膳餐厅龙华药膳厨师长，1991年创立二友居餐厅。1997年凭借一道三巴汤创立了誉满京城的三巴汤火锅。总店开在宣武门，又先后在和平里、东直门街、亚运村、玉泉路开设分店。2001年三巴汤火锅标识在国家商标局注册成功。2002年，黄耕将祖传御膳名肴香辣汁鱼改良成为具有现代环保风格、味道鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮的三汁焖锅。2003年春三汁焖锅商标在国家商标局注册。2003年8月，全国名火锅评比中，三汁焖锅脱颖而出，被中国烹协评定为中华名火锅。2004年5月，三汁焖锅实验店在玉泉路开业。

五、焖锅的酱汁怎么调？

  我国文化历史悠久，人们通过千百年的智慧，总结了很多烹饪的方式以及菜系。一道小小的普通食材也可以有煎、炸、煮，炒、焖等几种做法，这些做法的特色也各有不同，每个人喜爱的也均有不同。

  最近很多地方都流行起了吃焖锅，焖锅一般都是现场进行烹制的，烹饪者会在锅底放一层牛油，然后铺上葱、姜、蒜、洋葱等调料，然后在这些调料品上加上要进行焖锅的食材（各种肉类）最后在这些食材上倒入他们秘制的酱汁，然后进行焖制，让这些食材入味，一道美味的焖锅就做好了。

  根据每个人的口味以及店家制作的手法不同。所以选择的酱料也会不同，而我下面介绍的是大家比较常用的。也可以在制作完成后，根据家人的反馈适当的增加或者减少一些材料。

  焖锅的酱汁其实制作起来非常简单，主要是要放入甜面酱，料酒，蚝油，番茄酱，白糖，淀粉。将这几种调料搅拌均匀之后，倒在我们准备制作的焖锅当中，再倒入少许的水就可以了。当然有些人会根据自己的口味，适当的增加一些调料，例如胡椒粉。

  不过一般在网上也有酱汁去售卖，有些人图方便，会直接买半成品。而焖锅的食材跟一般大多为鸡翅，排骨，虾，土豆，胡萝卜，西蓝花，这样大家常吃的食材。一般来说，焖锅的食材大多有荤有素，可以选择纯素版的，但是纯肉版的大家选择性比较小。这是因为素菜能够很好的吸收肉汁里的香味，而全是肉的话，可能会吃起来比较油腻。

  大家在做焖锅时，如果比较喜欢酱料，还可以放一些金针菇，金针菇能够很好的把酱料吸收，吃起来也特别下饭。

调制焖锅的关键酱料，在空碗中加入一勺的番茄酱，一勺的叉烧酱，一勺的海鲜酱，一勺的东古一品鲜（或者普通生抽亦可），一勺的排骨酱，两勺的甜面酱，两勺的黄豆酱，再加入适量的料酒和白糖搅拌均匀备用。

碗中加入3大勺蚝油，1勺番茄酱，半勺豆瓣酱，1勺生抽，半勺酱油，少许料酒和食盐，如果觉得味道偏酸的话可以加适量的白糖，将其混合均匀即可

直接准备好各种调料，然后把这些调料混合在一起搅拌均匀，这样就调成了。

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