闽南炸米做法，正宗闽南米饭的做法

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1.大米干饭中加入葱末、姜末、盐、味精、鸡精、胡椒粉，喜欢吃辣的，加点红辣椒粉或辣油

2.用手充分搅拌，将所有调料搅拌均匀

3.搅拌均匀的大米干饭，捏成饭团，稍稍压扁，放入盘中备用

4.锅内放足油，大火烧至油热，小心放入饭团

5.依次将饭团小心放入油锅内，大火炸制。

6.待饭团强皮（即饭团外皮，呈焦黄色），用筷子将饭团翻个身，继续大火炸制另一面

7.饭团的另一面，呈焦黄色时，焦香鲜辣的油炸米饭团，就可装盘了

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