满汉全席菜品典故，满汉全席菜品复原

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满汉全席菜品？

满汉全席里一共有108道菜，分别分成5大份，每份都是由不同的菜系组成：

1、第一份头号五簋碗十件

燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

2、第二份二号五簋碗十件

卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

3、第三份细白羹碗十件

猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

4、第四份毛血盘二十件

炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

5、第五份洋碟二十件

热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

请问谁知道满汉全席的菜谱？

满汉全席的菜谱

进门点心：高汤卧果

三道茶食：莲子茶， 桂圆茶，龙井茶

手碟：青果南瓜 ，樱桃琵琶果

四贵果：瓜子仁 ，松子仁，熟栗子 ，桂圆肉

四糕品：长生糕 ，黑芝麻绿豆糕 ，莲子糕

四整鲜：香蕉 ，柠檬 ，肥桃苹果

四蜜碗：洛镇桃仁， 虾茸茭白，口蘑豆米，松子香菇

四花饼：福，禄， 寿 ，喜四字冷荤

上八珍：红烧猩唇 ，炖驼峰玉笔猴头， 红扒熊掌， 芙蓉燕窝，黄养凫甫，红焖鹿筋 ，猴脑

八行件 ：炒兰花虾仁 ，黄焖绣球鸡炖， 白扒芦笋，红烧黄唇肚，清炸赤磷鱼，清汤牡丹银耳 ，白汁裙边，蜜蜡莲子桂圆

双点心：三鲜烧麦， 炸蝴蝶锤绒， 豆苗三丝汤 ，桂花方脯，重阳糕，细米粥

四松碟：火腿鸡楹 ，松子鱼松， 芝麻肉松，翡翠虾松

红白烧烤：烤整乳猪 ，烤果子狸， 烤填鸭， 烤排子，烤哈儿吧烤，花篮鲑鱼，烤肥油鸡 ，烤鹿尾

点心：通州烧饼 ，子孙饽饽， 千层饼 ，荷叶卷，酸菜汤

下八珍：蝴蝶海参， 扒鲍鱼龙须菜， 花酿大大石子，凤眼竹笋，香酥鸭子，绣球干贝 ，珊瑚蛎黄，

番茄乌鱼蛋

五福碗：荷花鱼翅 ，红蒸凤眼肉， 黄焖雏鸡块，奶油布袋鸡，奶油黄唇胶

四小炒：烧酿鲜辣椒 ，鸡蛋焖子， 拌什锦菜，炒瓮菜

四面饺：三鲜伊府面， 蟹黄汤面包， 拔丝饼，烙盒子

四色包：枣泥包 ，水晶包 ，豆沙包， 果馅包

四卷食：蝴蝶卷 ，绣球卷 ，如意卷， 羊尾卷

四小菜：糖蒜 ，吉祥瓜， 甘篓 ，酱杏仁

蝎子碟：炸活蝎

菜谱有好多种，看是什么宴席，比如千叟宴，都是老人。所以定的都是软烂的食物，我搜集到的有9种之多阿

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