推荐几个凉拌素菜，凉拌素菜干货有哪些品种

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、7请问有哪些干货素菜可以用来凉拌

木耳

做法

1

黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用

2

蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，将香料覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可

二、凉菜素菜

绿尖椒皮蛋的做法：

原料：

绿尖椒2、3根、皮蛋1、2个、生抽、老抽、醋、盐、糖、香油、蒜、葱碎。

做法：

1、辣椒洗净后，穿在竹签上在火上烤至表皮都黑了，关火，小心地把上面的黑皮撕了，别沾水，沾水后，风味差了很多，要耐心，慢慢来；

2、辣椒去籽后，切细丝，皮蛋切瓣；

3、准备一个小碗，放入蒜泥、葱碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺盐、一勺香油搅拌好。

蒜泥豆角

原料:四季豆350克。大蒜（白皮）10克 香油5克 植物油5克 花椒2克 盐3克 味 精2克。

做法：

1.将豆角（四季豆）择洗干净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分；

2.大蒜捣细成泥；

3.花椒放入热油锅内炸出花椒油；

4.将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌匀即成。

冰糖糯米莲藕

用料：莲藕2节

调料：糯米 冰糖 大枣 枸杞 蜂蜜 （也可以不加，但这样更养生）

做法：

1、糯米泡半天备用，莲藕洗净去皮，将头切下保留

2、把糯米塞进莲藕里，要塞满，可以借助筷子，使劲使劲，这样做出来的才够 丰满

3、用牙签将莲藕封口（以免煮时糯米跑出来）

4、把弄好的莲藕放进锅里加水煮，加入冰糖、大枣和枸杞

5、待汁水熬干，将煮好的莲藕静置晾凉

6、吃时切片即可，用蜂蜜扫一点在表面（Ps：也可以用超市买的蜂蜜桂花，更香，卖相也很好呢 :-D）

三、清真特色创新凉菜,素菜,简单易上手的,大量

糖酷藕丝

需要准备的原料：藕700克。

需要准备的调料：花生油、精盐、白糖，香醋，大葱，淀粉．

做法：(1)鲜藕刨皮，洗净切成藕丝待用，大葱洗净切段． (2)炒锅放油烧热，放入葱段煸出香味后，再放入藕丝翻炒至，八成熟，放入白糖、香醋再翻炒数次，见熟时用淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盆即可。

海米炒洋葱

1． 洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。 2． 将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。 3． 炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋...

软炸豌豆苗

1.豌豆苗洗净控干水分。 2.面糊加调料搅拌均匀。 3.将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。 ...

醋熘白菜

1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜...

枸杞银芽

1、枸杞泡水洗净，放入开水中泡软；绿豆芽洗净、去除头尾；胡萝卜洗净、去皮，切成丝。 2、锅中放入2小匙油烧热，放入胡萝卜、绿豆芽略炒，再加入A料拌匀，最后加入枸杞快炒，即可盛出。 ...

干烧茄子

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。 2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。...

果香藕片

嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取。...

烧老豆腐

(1)豆腐切块，下开水锅煮至出小孔捞出，小香菇泡发后去蒂洗净待用，蒜苔洗净切段。 (2)炒锅放油烧热，下葱末、姜末煸出香味后，再加汤，然后放入煮好的豆腐和香菇，加调料，旺火烧开后，改用文火炖透，至起...

砂锅素豆腐

(1)海米用温水泡洗干净3笋、蘑菇切薄片，菜心洗净剖成两片。 (2)豆腐切成方块，用开水烫一下捞出，放入砂锅中，加上海米，笋、蘑菇片、高汤、精盐，炖至豆腐起孔，放入莱心，猪油烧开，加味精即可。...

四季豆腐

(1)将豆腐切成块，放在冷水锅里烧开后捞出，沥去水分，笋和香菇均切成小薄片，用淀粉加适量的清水调成糊浆待用。 (2)炒锅放油烧至五成热，把豆腐上糊，放入油锅炸至豆腐呈金黄色捞出，原锅留适量油，放入葱...

红烧豆腐

(1)豆腐切块，用油炸至金黄色捞出，丁香萝卜洗净切片；蒜苗去老叶去根洗净切成段待用。段待用。 (2)炒锅放油烧热后，放入葱、姜煽出香味，再放丁香萝卜，蒜苗翻炒几下，加酱油、花椒面、精盐，适量的水，用...

干烧油豆腐

(1)豆腐在开水中浸泡片刻，捞出沥去水分，切成块，葱切末，蒜剁成泥，香莱洗净切末待用。 (2)炒锅放油烧热，放入豆腐：炸至金黄色捞出，另起锅，加肉汤、酱油烧滚，放入炸好的豆腐，待汤再滚时，加葱末，蒜...

笋片豆腐

(1)豆腐切成块，放入开水中烫透捞出，沥去水分，木耳泡发后洗净待用。 (2)炒锅放油烧热，放入葱丝煸香后，再放入豆腐、笋片、木耳，加酱油、精盐、高汤烧透，勾薄芡，待再沸时，加味精，淋上麻油即成。 ...

香椿拌豆腐

(1)豆腐切成块，用开水烫透捞出，沥去水分，香椿去老叶，放在盆内，用开水烫一下捞出，凉透切成末待用。 (2)豆腐放在盆内，撒上香椿末，加精盐，味精，最后淋上麻油略拌即成。...

油焖腐竹

(1)腐竹切段，放入开水中汆一下，沥净水分，莴笋去皮去根洗净，切滚刀块，腐竹成段，木耳泡发后洗净待用。 (2)炒锅放油烧热。放入腐竹翻炒，待腐竹吐尽水分，加入精盐、酱油、白糖，八角、桂皮、葱、姜、肉...

冬菇面筋

(1)将油面筋用温水泡软，切成两片，冬菇洗净待用，毛豆下开水锅煮开捞出，用冷水过凉。 (2)炒锅放汕烧热，放入冬菇、笋片、葱末炒几下，随即放入油面筋、毛豆、精盐、酱油、白糖、冬菇、姜末。...

莴笋

(1)将熟冬笋尖切成块，芹菜入沸水锅烫至翠绿捞出，沥干水，切末，放入盆内，再加味精、麻油拌匀。...

荠菜冬笋

(1)冬笋切薄片，荠菜去根，去老叶洗净，放入开水中烫一下捞出，用冷水过凉后挤干水分，切成细末。 (2)炒锅放油烧至五成热时，放入笋片炒几下，再加鲜汤、精盐、姜汁、白糖烧开后，移置小火烧透，再端回到中...

干煸春笋

(1)将春笋切成长方条，榨菜洗净切成细末。 (2)炒锅放油烧至六成热时，放入笋块炸至呈浅金黄色，捞出，沥净油，原锅留适量的油，倒入笋块，加入酱油，精盐、白糖、姜汁、酒酿汁、鲜汤烧开后，用小火煸透端回...

油焖笋

(1)将春笋剥壳削去老根洗净，用刀将笋直剖开，然后切成长方条待用。 (2)炒锅放油烧热，将葱段、姜块、桂皮、八角下锅炒出香味后，把笋条倒入锅里急炒4~5分钟，再加入酱油，白糖、精盐，焖至锅里没有水煎...

素炒莴笋

(1)莴笋刨皮，去根洗净，切成长方片、箭头片、滚刀片均可，用盐腌上，炒时用清水淘洗，沥干水分。 (2)炒锅放油烧热，放入葱段煸炒出香味后，再放入莴笋片翻炒数次，加精盐、味精，勾薄芡，淋上明油即可出锅...

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