大同礼品特产,大同小吃推荐排行榜前十名

 2024-04-25  阅读 316  评论 0

摘要:小编为大家分享美食菜谱,教做菜,如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息!.作为游客,去过大同一次,事先没有做任何攻略,定好机票和酒店就去了。呆了一个多星期,按说能吃好多东西了,但差不多每天都是吃老三样, 不是不

小编为大家分享美食菜谱,教做菜,如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息!.

作为游客,去过大同一次,事先没有做任何攻略,定好机票和酒店就去了。呆了一个多星期,按说能吃好多东西了,但差不多每天都是吃老三样, 不是不好吃,而是觉得吃这些就足够了。

老三样是:面、凉粉、烧烤。

山西地界,只要有点观察力,又是面食爱好者的话,早上跟着本地人去吃过一次,大概就能认定一家面馆。看牌点面或是跟着别人点面,都是不错的选择。这些面馆小虽小,种类可不少,各种肉码的汤面,各种浇头的卤面,等等都有。面也不同,有的是刀削面,有的是擀面,还有其他不知名目的面条种类,每天三顿换着吃,也能吃好一阵了。面条劲道,调味料方面也多,满足多地方人口味的需求,自己加香菜和葱花,很入味。南方爱吃米粉的朋友也不妨一试,美食某些特质是相同的。

凉粉,这里的凉粉是透明的,其中一种扁平凉滑。吃的时候料汁非常多,几乎是泡着凉粉来吃的,调味方面多搁点醋,多撒点香菜,味道那叫麻辣鲜香酸辣开胃,夏天吃非常爽口!

烧烤,大同的烧烤不知道有没有什么特色菜目,烤蔬菜还挺好吃就是了。刚到那天是晚上,不知道去吃什么,就去吃烧烤去了。因为时间不早,不想吃太多太油腻,就点了几样烤素菜,西葫芦、韭菜、金针菇、土豆片,还好,第一家就碰到好吃的,没踩雷。

这三样那几天计划每天都在吃,面条的种类都不记得了,差不多都好吃。凉粉建议试一次,不一定大家都喜欢,我是挺喜欢。另外还吃了莜面窝窝和烧麦,因为是专门去吃的,不赖。平常吃饭我觉得在酒店周边居民区的小店就蛮可以了。

这是来山西大同必须要品尝的大同特色小吃,介绍一下:

1、莜面栲栳

莜面栲栳(用莜麦面蒸制而成),配之羊肉臊子,加上各种佐料,在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福。

2、应州牛腰

雁门关外的应县城内,不仅有一座驰名中外的应州木塔,而且还有一种名叫牛腰的传统食品,颇负盛名。

应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇,辽金时期属西京道,经济十分繁荣。后几经战乱,逐年荒凉凋敝。但到清代中期,这里经济又有了起色。当时应县是北方省区佛教徒到佛教圣地五台山朝圣的必经之地,且过往游客、商人甚多。起初当地有麻花、黄糕、面饼几样食品,饭馆生意十分清淡。当时应县城内有个叫于义的饭店掌柜,因生意不景气,非常着急。一天他做面饼时,由于心不在焉,不慎把半碗糖稀碰翻在面案上,他急中生智,忙把白面和糖稀和起来,做成了面团,但和起来,无法蒸,也不好烤。他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制,捞出一吃,味道甜润,越嚼越香,而且颜色很象煮熟的牛腰。于是他试着又做成牛腰形状,一起炸好,端给客人们品尝,立刻受到人们的好评。从此于义就专门做起了这种食品,他的饭铺也就因此兴旺起来,其技艺也代代相传至今。

3、羊杂粉汤

论起吃羊肉的习惯,汉人和有些少数民族有所不同,少数民族只吃羊肉,把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后,还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净,煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤,因为里边杂七杂八应有尽有,故称羊杂。

羊杂汤里面掺些山药粉条,有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃起来味道鲜美,具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能,是一味较好的食疗保健食品。

凡是外地人来到大同以后,必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤,方不虚此行。

4、豌豆面

大同的风味小吃当然也离不开面食,豌豆面就是其中的一种。

具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起,然后或擀或压或切,品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等,下锅煮熟以后,浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁,即可食用。香味浓郁,十分适口。

5、黄糕

这是大同一带常见的家常食品,原料是黄米面,先用温水和成碎块状(散粒),上笼蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,边揉边在其表面抹点麻油,这样作可以防止糕面表皮干裂。

最后把和好的糕面分成小块,蘸上肉菜汁即可食用。

黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃起来松软可口,十分味美。

6、羊杂割

杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。

7、面麻片

代州面麻片,历史悠久,以片薄、质脆、香甜可口著称,至今已有近百年历史。

据说,清朝末年,一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏的麻片。告老还乡时,便带了一名专做麻片的厨师回乡,在家做麻片,供自己食用。后来这位厨师将其技艺传给了代州人,经代州人的改进,制成了独具特色的代州麻片。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等,主营面麻片,并向州外推销,享誉山西。

8、大同脆皮鸡

以大同酒家制作最佳,五十年代,盐火局鸡、文昌鸡、太爷鸡和脆皮鸡合称为四大名鸡,享誉内外。其菜制法独特,鸡皮大红,虾片洁白,皮脆,肉鲜,骨香。

9、涮羊肉

大同涮羊肉有四大特点:味香、肉嫩、质鲜、外形美,在全国也是赫赫有名。涮羊肉的原料,遍布大同各地,其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。这种羊肉,由去骨的绵羊前腿、后腿、大排、肉块四个部分各自冻成肉块,想吃肥的,拣后腿和肉块;想吃瘦的,拣前腿和大排。

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