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过桥米线,过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。 汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,云南人通常还会在汽锅鸡内加入虫草、天麻、三七等药材,这样不仅增加了汽锅鸡的口味,还增加了这道菜的营养,使其成为云南独具风味的滋补名菜。主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。 香竹饭,香竹饭是傣族的风味美食,以每年11月至次年2月间做出的饭最好。因为这时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫做香竹。到傣族地区旅游的时候,除了这边的美景、人情,这道独特的美食也不要错过。如果去傣族人家尝尝他们地道做法的香竹饭,更会让你吃了之后唇齿留香,久久难忘。 火腿豆焖饭,火腿豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆,去壳去皮只留下豆米,熟火腿切成指甲大小的块,再把豆米掺入二分之一糯米淘洗干净,煮熟倒出米汤。净锅上火,先把火腿炒香,然后加入蚕豆米,加精盐,味精和上汤,再倒入米饭,盖在蚕豆和火腿上,用小火将汤焖干,稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。这是一道菜饭合一的美食,呈白、红、绿三色,非常诱人。
过桥米线关于云南过桥米线的名气很大,我相信大家都知道,还有如。火瓢牛肉,火瓢牛肉,这个名字起源于在吃到菜的时候会有一个很大的美味。
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