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介绍一道潮汕菜吧,煎豆腐鱼。材料:一斤豆腐鱼,葱、香菜少许,适量太白粉,鸡蛋4个。将豆腐鱼洗尽剁碎(连骨头一起剁碎,豆腐鱼的骨头是软的),葱、香菜切碎(越碎越好),葱、香菜的分量一般5-6跟最好,混合上述的材料,打入鸡蛋和太白粉,以微微粘稠为佳,搅拌均匀备用。做法:倒入少许油于平底煎锅,烧热后用勺子舀适量食材放入锅中,摊成圆饼状(不要摊得太薄),待煎至金黄色既可翻面,至另一面金黄时既可出锅。
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