推荐几个好吃的素菜食谱，推荐几道家常素菜营养健康还下饭

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材料： 茄子、青椒、盐、鸡精 做法： 1、将青椒切斜片，茄子迅速去皮浸入盐水中（以免发黑）； 2、油热后加入茄子翻炒，加盐，继续翻炒，加青椒、鸡精，再翻炒一会儿即可。

主料：嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克 辅料：姜末和葱花少许 调料：食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量 做法： 1.准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。 2.嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？ 把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。 3.在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。 4.倒入料酒。 5.倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。 6.放入切好的豆腐丁。 7.这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。 8.大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。

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