家庭面点小吃的做法，家庭小吃简单做法好吃不上火

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

灯影牛肉 灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修节 整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内， 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸 半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉 片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。 豆腐海鲜汤材料：水发海带，小鱿鱼，南美对虾（什么虾都可以），绢豆腐一盒，青蒜一条，小番茄，姜片。 调味料：植物油，盐、胡椒粉，料酒。 做法：先将姜片爆香放入鱿鱼加料酒，盐和胡椒粉略炒捞出。另外用一汤锅把海带先煮，随后放入豆腐煮一会儿，加小番茄， 西瓜沙拉 用料：橘子2个，苹果一个，黄瓜一条，香蕉一条，沙拉酱1大汤匙，火腿丁若干 ，蔬菜丁，半个 瓜皮做容器。 作法：1、把西瓜囊舀出来备用； 2、水果洗净、切块备用； 3、所有的用料放在瓜皮中拌上沙拉酱夏日佐餐小菜 原料：香菜、洋葱、红辣椒、葱白、盐、味精、香油。 作法：把香菜切1寸长段，洋葱、红辣椒、葱白切丝，先放香油拌一下，再放盐和味精搅拌，喜欢的话放 点点醋，即成。 注意：1 香菜和洋葱要比那两种菜要多，约占三分之二。2 味道要偏咸才香 。3 吃不完装瓶放冰箱。酸辣汤 原料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 做法：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，猪肉丝、熟鸡丝放入锅内同煮。 2.加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 3.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。 4.在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。一、三丝生菜主料： 生菜（团叶） 400克 配料： 木耳(水发) 15克 调料： 辣椒(红、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 盐 4克 醋 8克 香油 10克制作方法1. 将生菜洗净，切成3厘米长的段，放盆内加精盐拌匀稍腌；2. 干红辣椒去蒂，籽泡软；3. 水发木耳、干辣椒洗净切丝；4. 生姜去皮切成细丝；5. 把生菜挤去水分，加醋、白糖、味精拌匀放盘内；6. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝，另将香油烧热，倒在三丝上，拌匀即可。 二、五彩拼盘主料： 猪肉(瘦) 300克 配料： 鸡蛋 50克 胡萝卜 100克 黄瓜 100克 豆腐干 100克 调料： 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 3克 大葱 20克 姜 10克 花生油 50克 五香粉 1克 醋 2克 白砂糖 2克 香油 10克 淀粉(玉米) 3克 口感 原料多样，软嫩清香，咸鲜爽口，佐酒佳肴。 制作方法1. 鸡蛋打入碗内，加精盐1克及淀粉搅匀；2. 勺内用少许油把蛋液摊成薄薄的蛋皮；3. 将蛋皮、黄瓜、胡萝卜、干豆腐均切成均匀的丝；4. 每种原料相对交叉摆入盘内；5. 瘦肉切成丝，勺内加油烧，下入肉丝炒至变色；6. 下入葱姜丝及余下的料酒、酱油、精盐、味精、排骨精、葱丝、姜丝、五香粉、醋、白糖、香油，炒熟；7. 把炒好的肉丝放在盘内摆的原料中心，食用时拌匀即成。 三、火腿三拼主料： 火腿肠 200克 配料： 猪肝 75克 黄瓜 150克 调料： 花生油 40克 盐 2克口感 原料易得，制作简单，软嫩咸香，营养丰富。 制作方法1. 黄瓜洗净切大半圆片；2. 用精盐入味；3. 猪肝（卤）切三角片；4. 火腿肠切半圆片；5. 将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状；6. 浇入熟花生油即成。 四、麻辣鸡丝主料： 鸡胸脯肉 400克 配料： 柿子椒 25克 青椒 25克 调料： 盐 3克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 1克 花椒 15克 辣椒粉 10克 花生油 50克 口感 鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。 制作方法1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；2. 用手撕成丝；3. 青红椒也切丝；4. 花椒切碎；5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀； 7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。五、丝瓜酿肉主料： 丝瓜 400克 配料： 猪肉(肥瘦) 100克 鸡蛋 100克 调料： 香油 10克 盐 3克 味精 2克 酱油 20克 醋 10克 白砂糖 1克 淀粉(玉米) 10克 口感 清鲜味美 制作方法1. 将肥瘦肉洗净剁成肉泥；2. 放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀；3. 选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净；4. 切成6厘米长的段，然后将丝瓜一端开个洞；5. 撒上少许淀粉，将肉泥均匀灌进丝瓜内；6. 将丝瓜上笼熟后；7. 冷却后切成圆片，放在盘中码好；8. 炒锅上火，倒入汤、酱油、米醋、味精1克、白糖，烧开；9. 然后用水淀粉勾芡，淋上麻油起锅，浇在丝瓜酿肉上即成

XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。