南宁学小吃，南宁的小吃

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老友面（粉）  这是有着百年历史的食品。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因为感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆兹、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，“老友面”因此得名。南宁的其它粉类还有：卷筒粉、八仙粉、干捞粉、生榨粉等。八宝饭  将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近10种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑，甜而不腻著称。粉饺  是用糯米粉蒸熟做皮，包上肉馅蒸熟上桌，蘸酱、醋等调料食用的一种小吃。馅心除猪肉碎外，还有马蹄或凉薯、莲藕等，别具风味。酸品  南宁方言叫“酸也”，peiXunjia.CoM南宁有句俗话“行人难过酸也摊”。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。粥品南宁人早餐爱吃粥，粥也有十几个品种之多，有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等，特点是香热鲜美。茶市  南宁的茶市，包括早茶和夜茶。过去的茶市，仅限于清茶一壶，一两件点心，现在点心的品种达50多个，有咸、甜、荤、素、炒、炸、蒸、煎等几个种类。人们上酒楼喝早茶、夜茶，或是好友相会，或是合家共聚，或是洽谈生意。田螺  将浸泡吐尽泥沙的田螺，用姜、酒、蒜末、紫苏等调料油爆，佐以汤汁慢火煮熟即成。吃时先将田螺尖放入嘴边吸一下，再用针将螺肉挑出，螺肉不仅味道鲜美，且有清热降火、明目利尿之功能。柠檬鸭  是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸茭头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐和豆吱，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。

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