小编为大家分享美食菜谱,教做菜,如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息!.
一、干锅土豆片
做法:1.土豆洗干净去皮,然后切成厚薄一致的片,放入滚水中过30秒。
2.平底锅中放油,烧热后将土豆片平铺在锅中,煎至两面微黄后控油。
3.炒锅放油烧热,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒炒出香味。
4.将土豆片和一些配菜(洋葱丝,芹菜段),倒入锅中翻炒。5.加入适量豆瓣酱炒出香味,最后撒上芝麻或香葱碎即可。
二、干锅花菜
做法:1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵,放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水
2.五花肉或腊肉切成片,番茄切片,干辣椒切小段,蒜切片
3.锅中倒油,直接倒入五花肉,中小火翻炒至五花肉变色
4.倒入辣椒,花椒,蒜片煸炒出香味后,倒入花菜,番茄片翻炒。
5.滴入适量的酱油,醋和盐,翻炒入味。
三、干锅千叶豆腐
做法:1.千叶豆腐切成薄的正方形,放入盐水中浸泡30分钟
2.五花肉洗干净,放入水中煮至筷子可以穿透,捞出后切成片备用
3.蒜苗切断,青红椒切菱形,辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎。
4.锅中少许油烧热,放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉,煸炒出油后,加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香
6.撒上青红椒和蒜苗,滴入酱油和盐翻炒均匀出锅。
四、干锅藕片
做法:1.藕去皮切成薄片,放入滴有白醋的水中浸泡10分钟
2.辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎
3.藕片放入滚水中焯20秒,捞出备用
4.锅中油烧热,放入辣椒段和蒜片炒出香味,然后放入豆瓣酱煸炒出红油
5.倒入藕片翻炒,同时加入酱油,少量白糖,盐炒均匀。
五、干锅杏鲍菇
做法:1.杏鲍菇洗干净,切成薄片,放入油锅中煎出水分
2.姜切片,蒜切小块,青红椒切成圈
3.锅放油烧热,加入姜片,辣椒段,炒出香味
4.放入杏鲍菇翻炒,滴入适量蚝油,酱油,醋,盐翻炒均匀即可。
六、干锅大虾
做法:1.大虾买来洗净,挑走虾线,干辣椒切断,姜切片,大蒜切小块,芹菜切段,大葱切断。
2.大虾放入热油锅中,炸至表面金黄捞出控油
3.锅放底油,加入葱姜蒜炒出香味,加入辣椒段和大虾翻炒。
4.加入豆瓣酱,大虾包裹上红油,撒上芝麻出锅。
七、干锅肥肠
做法:1.新鲜肥肠,用面粉和盐里外反复清洗,。
2.处理干净的肥肠放入热水中煮10分钟,捞出沥走水分
3.肥肠切2.5厘米左右的小段,姜切片。
4.锅中油三层热,放入姜片和辣椒段炒出香味,倒入肥肠煸炒出水分,淋入少量料酒,继续炒出肥油,再淋入料酒少许。
5.加入辣椒段,花椒,香叶,蒜,炒香
6.倒入青红椒,酱油,醋,盐,翻炒均匀。
八、干锅鸡翅
做法:1.鸡翅清理干净杂毛后,洗干净,表面划一下花刀,用胡椒粉和料酒腌制15分钟
2.准备姜葱丝,芹菜段,黄瓜,粉条(提前泡软)少许,粉条放入开水中焯熟
3.腌制好的鸡翅两面煎制金黄,沥走多余的油
4.葱姜蒜炒香,放入干辣椒一起炒,然后放入豆瓣酱炒出红油
5.倒入炸好的鸡翅翻炒,边炒边倒入料酒,生抽,白砂糖,盐,炒熟即可。
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