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您好,千张卷辣椒的做法很简单,在家完全可以做好。用千张代替烙饼,风味又不同。虽然没有面饼的韧性和面香。但确有浓浓的豆香,千张也比较绵软,更适合老人和孩子食用。
下面说说怎么样做好千张卷辣椒。
第一步:准备材料。
青辣椒,红辣椒切丝。葱姜蒜切末,黑木耳泡发切丝待用。大葱切丝,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,绿豆芽洗净。
干辣椒洗净,下锅煮10分钟至变软为止,捞出切成丝待用。
肉丝加少许盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉抓匀腌制半个时候待用。
4、锅内下油,放入花生小火炸熟后用刀背压成碎颗粒待用。
第二步:蒸制千张。
1、买回的千张最好清洗一下,控干水分。
2、蒸笼水开上汽后,放入千张蒸10分钟拿出切成大片待用。
第三步:辣椒肉丝。
1、热锅凉油,加入肉丝滑熟捞出控油待用。
2、锅内底油爆香葱姜蒜,大火快炒放入辣椒丝,青红辣椒丝翻炒,加盐,生抽,少许糖调味。
3、放入肉丝继续翻炒,加少许花椒粉,孜然粉,鸡精出锅即可。
第四步:准备配菜。
1、大葱,黄瓜切丝,胡萝卜切丝后和绿豆芽一起汆熟待用。
2、甜面酱少许加冷开水调稀。芝麻酱加芝麻油懈开待用。
第四步:卷千张。
1、取一张千张铺开,先刷一层芝麻酱,再刷一层甜面酱。铺上一层大葱丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,绿豆芽,加入一些碎花生米,卷起即为千张素卷。
2、取一张千张铺开,铺上一层大葱丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,绿豆芽,夹上一筷子辣椒炒肉,再系上一些碎花生米,卷起即为千张卷辣椒。
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