小编为大家分享美食菜谱,教做菜,如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息!.
每座城市一定都有一种食物,是每个人的乡愁所在。它们大抵是一道菜品、一种味道。对于天津人来说,这种食物一定是早点摊上的煎饼果子。
所谓“果子”,wwW.zikaoOnLine.coM也叫“馃子”,它原本是指一切油炸的面食,在这里指的是“棒槌果子”,其实就是油条。天津的煎饼果子与山东的煎饼卷大葱和杂粮煎饼都不太一样,它有自己的特点。
郭德纲曾这样形容煎饼果子:“黄豆面,绿豆面,棒子面,白面一起,用清水煮羊骨头汤来喝,现炸油条果子,吃小料,羊肉,木耳等,可多吃十几样,口口香脆!”
果子没有那么脆,真正脆的是“馃篦”,薄薄的面饼在油锅里炸得起泡,放凉之后,又香又脆,夹在煎饼里,能够吃到独特的香味。
传说煎饼果子是清末时期一位山东刀客带来的。他在流亡到杭州的时候,偶然想念家乡的煎饼,却只能因地制宜,搞了根油炸桧(油条),也十分好吃——且不论传说真假,天津煎饼果子、山东煎饼和杭州的葱包桧,俨然就是一个家族的成员嘛!
在天津人眼里,不管是白面还是杂粮面,都比不上清香的绿豆面。纯豆面摊饼,难度很高,所以不得不加些白面,更容易使饼成型。
和任何一个城市的早点摊一样,只要有足够的时间与耐心,你大可以起早去寻访街巷里的老字号。有机会的话,去尝尝上了《舌尖上的中国》的杨姐煎饼。自己带上两个鸡蛋,跟老板说,煎饼果子一套,单果子双蛋!
您对这个问题有什么不同的见解吗?欢迎在下方留言讨论,如果您觉得回答得还不错,欢迎点赞和转发~
一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
工作时间:8:00-18:00
客服电话
17898872021
电子邮件
扫码二维码
获取最新动态