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油焖大虾是一道经典的鲁菜,油焖要求原料鲜嫩易熟,成菜色泽浅红油亮。油焖主要以调料汁进行焖制的一种方法,焖制时加汤量要少,焖制时间要短。做好后集鲜、香、甜、咸四种味道于一体,菜品色泽亮丽,味道鲜美,油润适口。是逢年过节宴请亲朋好友以及婚宴必备的美味佳肴。
【油焖大虾的做法】
准备食材:鲜虾500克、生姜30克、小葱30克、胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒60克、植物油30克、番茄沙司20克。
【制作步骤】1:首先准备鲜虾500克,用剪刀把虾枪、虾须剪掉,把虾的背部剪开,用牙签把虾线取出来,在烹饪的过程中更加入味。
2:准备做油焖大虾的佐料,把生姜30克切成丝,小葱30克切成小段,准备一个小碗,加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克搅拌均匀,番茄沙司准备好。
3:锅烧热倒入花生油30克,油温5成热的时候,把虾放进去两面煎5分钟。
4:5分钟之后,加上切好的姜丝、葱段继续翻炒均匀,炒出香味。
5:再把调好的料汁倒进去。
6、把番茄沙司放进去,放番茄沙司可以让颜色更亮丽,口感更丰富,味道更好。
7:撒上盐,小火焖5分钟,焖到汤汁变粘稠时出锅装盘即可。
8:一定要等到料汁变粘稠,每个虾都沾上料汁再出锅,这样做出来的虾才会更香更入味。
鲁菜特有的油焖技法,鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成,回味无穷。
是不是很美,吃起来也更美味,唇齿留香、回味无穷。
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